环县草羊产业奏响振兴牧
环县草羊产业奏响振兴牧
环县地处庆阳北部，地广人稀、干旱少雨。近年来，环县把“种草养羊、规模饲养”作为群众脱贫致富的首位产业和加快实施乡村振兴战略的支柱产业来抓，科学谋划求发展、因地制宜创新路、体现特色上规模，使草羊产业成为陇东黄土高原现代农业的一块特色招牌。
养羊大县、“中国羊谷”，从科学喂养、科学繁育到科学育种，环县羊产业发展的体量和质量实现了前所未有的突破。基于这些成果和现状，环县肉羊种质创新中心的正式启用成为推动环县羊产业发展的新引擎。
在环县肉羊种质创新中心里，来自国内外的17位知名专家、学者和科研人员夜以继日地忙碌着。厨师环这里的时候，中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所助理研究员安雪姣博士正和同事们在胚胎工程实验室进行精原干细胞移植实验。安雪姣是今年6月份从甘肃农业大学动物遗传育种与繁殖专业毕业的博士生，带着对所学专业的一腔热忱加入了中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所岳耀敬博士的团队，来到环县开展精原干细胞移植研究工作。“我们的工作主要就是从羊场采集k21种羊的睾丸组织样本，进行精原干细胞的分离、培养和扩增，随后对目标基因编辑，再移植回受体羊体内，可以成千倍扩大k21种羊群体，以此来加快育种进程。”安雪姣说。
岳耀敬博士是环县肉羊种质创新中心的技术负责人，自2019年9月从国际家畜研究所学成回国后就来到环县，开始从事中环肉羊新品种培育研究工作。据他介绍，将此中心落地环县的主要原因是，环县的羊产业发展现状具备支撑该中心建设的条件。环县属于农牧交错地带，丰富的饲草资源和优良的生态环境适合发展肉羊产业；庆环厨师的科目规模大、设施齐全，符合舍饲专门肉羊生产发展方向，借助这些有利条件，可以培育出适合环县的生态羊、适合规模舍饲的羊和产羔率高、生长速度快、羊肉品质好的羊。
该种质创新中心还吸引了不少大学生入驻，开展分子设计育种、精准营养、疾病智慧防控等多个实验，科研助理汤国强就是其中之一。今年刚刚毕厨师感言一句话上了解到环县肉羊种质创新中心即将启用投入试验，就立即向岳博士团队报名争取名额，被录取后来到环县开展工作。对于和他一起的4名大学生来说，这样的实践操作和生产就是对书本知识的检验和运用。“我所做的实验就是为了更好地提高养殖场、养殖户养羊的经济效益，让养羊变得。”汤国强说。
在山城乡的山梁上，羊业“硅谷”庆环货船厨师累不累是环县良种“芯片”的生产车间，承担着良种父本羊的选育和新品种培育任务。作为“三级二元”繁育体系的一级端“车间”，这里建有营养、绵羊种羊、山羊种羊、育肥、技术展示、有机肥、生活办公7个功能区，为环县肉羊产业高质量发展搭建了“一平台、三基地”。随着这里的胚胎工程与分子育种实验室启用，来自西北农林科技大学的11名专家教授和高端技术人才在这里聚集，开展扩繁和基因选优工作。
据西北农林科技大学动物学院教授马保华介绍，自去年10月西北农林科技大学与庆环铜火锅厨师建立合作关系以来，一直有3至5人的技术章鱼须厨师开展技术指导和服务。“实验室的启用是双方技术合作的新起点，团队在这里通过羊场+实验室的模式，加速培育进程，提高培育效率，这个实验室将成为环县羊产业发展芯片的孕育地。”马保华说。
“通过基因组选择、精原干细胞移植以及手工克隆技术的研发，应用到新品种培育的过程中来，大大缩短新品种培育的时间，可以把培育历程由原来的10至15年缩短到8至10年，能更快更好地打赢种业翻身仗。”岳耀敬说。
“庆环宁波学厨师去哪里在人员配备、厂房建设、科技引进等多方面下深功夫，聘请世界动物繁育领域的专家，组建专业团队进行羊只育种和基因选优。要力争培育出繁殖性能高、生长速度快的适合本地饲养的肉羊新品种，让优质的种羊、先进的技术从这里走进环县千家万户，成为助力当地群众增收、乡村振兴的新引擎。”庆环金堂厨师招聘信息负责人李国智说道。
近期，环县委、县组织全县各乡镇、部门“一把手”，深入水汪汪厨师、合作社、农户，专题参观调研草羊产业，总结羊产业发展成绩，寻找发展短板，进一步针对性地出台政策，实打实地推进全县草羊产业高质量发展。这是环县草羊产业发展过程中的一次常态化的调研，也是环县以务实的工作作风，全力推进草羊产业高质量发展的一瞥。
草羊产业是环县脱贫攻坚和实施乡村振兴的主导产业，全县8万余户群众有近5万户群众养羊。2021年底，环县的羊只饲养量达到5万只，农民人均来自羊产业的收入超过00元，今年预计羊只饲养量达到0万只，农民人均来自羊产业收入超过00元。在草羊产业发展过程中，环县走出了“引育繁推一体化，种养加销一条龙”的发展之路，形成了全产业链、全循环链、全价值链的草羊产业体系。
在全县草羊产业推进会上，环县委书记何英禅强调，草羊产业始终是全县群众致富的支柱产业，众口一词念羊经的信心一刻也不能动摇，一心一意兴羊业的步伐一刻也不能放缓，千家万户发羊财的目标一丝也不能降低。
提起曲子镇西沟村的羊产业发展现状，村党支部书记刘小兵如数家珍：“全村4户群众养羊，目前羊只饲养量达到6.5万只，预计年底，羊只饲养量将超过6.7万只。”
毛井镇的羊只饲养量超过19万只，饲养量排名全县前100名的村达到10个，是全县的养羊大镇。该镇建立了“组织联建、跨村联动、产业联营、力量联帮、利益联结”的“五联”机制，推进产业强镇，尤其是在产业联营上，由红土咀村的示范合作社牵头成立了产业联合社，将全镇4个千只湖羊标准化养殖示范社、9个养殖合作社、10个种植合作社、2个其他合作社、13个村级产业北欧厨师机等力量全部纳入，整合项目、土地、资金等资源，实现了羊产业区域“抱团式”发展。
产业要发展，交通须先行。环县山大沟深、基础条件差。近年来，环县迎难而上破瓶颈，银西高铁、甜永高速纵穿南北，G1国道横贯东西，公里农村公路遍布全县，为羊产业发展提供了便利的交通条件。
环县演武乡黑泉河村党支部书记张相锋说：“现在柏油路修到了家门口，农户养羊用上了自来水，在羊棚草棚建设、种羊调引、机械购置等方面都有补助这一切都是党的好政策落实到了最基层。”
今年秋季，在羊肉厨师培训活动开班式上，何英禅说：“羊产业高质量发展，最终还是要在延链补链上下功夫，让更多的价值产生在羊农端。把当地群众培养成为羊肉厨师，一方面在产业末端延伸了产业链，让羊农获取更多的产值；另一方面，一名好的羊肉厨师就是一张可以无限放大的产业名片，可以通过一名厨师、一个羊肉餐厅，以良好的手艺和口碑来宣传环县羊羔肉品牌。”
厨师环位于环县木钵镇高寨村的中盛职业培训学校的培训课堂，只见穿着厨师服的学员们有的在笔记本上记录着老师讲述的注意事项，有的在认真听老师的讲解，遇到疑惑时会请求老师解答讲课的老师叫陈浩，是环县一家烧烤店的老板，他的烧烤水平受到同行和消费者的认可，他的店里也经常座无虚席。基于环县烧烤并未形成独有风味的现实，陈浩从自己十几年来的从业经验出发，结合环县水质、消费者饮食习惯等方面，讲授环州烧烤的风味。
“1个小时！2个小时！”坐在台下的师傅们平时腌制时间大多依个人习惯，并没有注意到确切时间。
岁的贾倩，在环县环州故城开了一家羊肉馆，谈起这次培训，她很激动：“我们店里羊肉产品很全，有清汤羊肉、蒸大件、生炒肉片当然就属早餐羊肉包子生意最火爆，唯独没有烧烤，今天听了老师的课受益匪浅。大家都知道环县羊羔肉好吃，眼看着夜市生意兴隆，我就想也在门口摆个烧烤摊，再增加一份收入。”
在实践培训中，学员们忙得不亦乐乎，切肉、穿串、腌制严格按照老师课上讲述的要点操作。岁的郭富经营着一家烧烤店，平时以烤鱿鱼、面筋、羊肉串、为主，通过参加这次培训，他学到了很多专业技能。“培训不仅理论与实践相结合，还给我们深层次地讲解了羊肉分割等知识，比如肉选哪个部位比较嫩、什么火候比较合适，都让我有了重新的认识。”
据庆阳市中盛职业培训学校执行校长刘正厚介绍，这次羊肉厨师培训，开展了初级、中级、高级三个档次，力争培训1000名，希望这千名烧烤师带着环州烧烤品牌走出环县、走向全国，去创市场、增效益。
据了解，环县举办这次羊肉厨师培训，是与中国烹饪协会的一次深度合作，学员考试合格后，将颁发经过中国烹饪协会认证的培训证书，成为“有资质”的专业厨师。环县还将出台扶持政策，支持这些专业厨师在全国各地开办环县羊羔肉美食餐厅，以他们为窗口，提升环县羊羔肉的品牌响力和线下知名度，让更多的群众能品尝到环县羊羔肉。
近年来，环县全力打造“中国羊谷善美环州”区域品牌，“环县羊羔肉”品牌响力也迅速提升。“环县羊羔肉”是国家地理标志保护产品，荣获全国十佳羊肉品牌k22名；被认定为全国绿色农业十佳畜牧地标品牌、第五届中国农业（清迈厨师学校）论坛指定产品、国家体育总局训练局国家队运动员备战保障产品；在第二届中国食品博览会上荣获“中国名宴”称号；冠名“环县羊羔肉”高铁列车往返于银川和杭州之间。环县被列为全国个农业全产业链典型县和全国100个农业现代化示范区之一。“环乡人”区域公用品牌响力指数位列全国第17名，环县建设的环州故城中国羊肉养生城开园不到一年，接待游客超过万人次，实现收入超过1.4亿元。