王宏伟从厨道路上的心得

王宏伟从厨道路上的心得

　　 文化艺术报-工厂饭堂厨师厨师学习心得讯（威海厨师学校）舌尖上的中国，国家中式烹饪师王宏伟，陕西户县人，从事烹饪工作20年。烹调技艺娴熟、技术全面，不但精通陕菜，对北京谭家菜，粤菜，川菜都精益求精、对赣菜、鄂菜、湘菜菜系的制作也深有研究，现为国家餐饮行业职业技能鉴定专家委员会国家中式烹饪师、资深中国烹饪大师、全国技术能手、高级、中国名厨、陕西省首席、陕西省技术能手、陕西省服务明星、陕西突出贡献大师。

　　 19年至2000毕业于西安桃李烹饪旅游学院、曾在炭世街海鲜酒楼副厨师长，咸阳湖滨国际酒店厨师长 、现任珠海王达厨师菜品研发部“陕西研发部总监”陕西省饭店协会鄠邑区工作站副秘书长。2013年陕西广播电台经济频道“好管家”栏目特邀嘉賓2015年陕西省电台第三频道节目最牛年夜饭特邀嘉宾2015年丝路美食创意冷菜大賽荣获創意金2018在菜品研发上，王宏伟更是化繁为简，以朴实、经济、绿色养生、实惠为主，前几年菜品过于精细化，比较注重菜品的美观，装饰大于菜品的实用性。现在的菜品则在选料上尽量选择新鲜、绿色的应季食材，在做法上选用能保证原材料原味的烹调方法减少烹调时间，用最简单的烹饪方法做出最美味的菜肴。

　　 王宏伟认为,学厨先学德，心态决定未来。作为一个厨师来说，光有精湛的厨艺还不行，菜品如人品，还得有德，懂管理。而另一个重要条件则是注重团队的合作与良好的服务理念。任何一个人的力量都是非常渺小的，只有融入团队，资源整合、与团队一起奋斗，才能实现个人价值的化，成就自己的卓越，烹饪是一种艺术，也是一种追求。烹饪是一种追求，更是一种传承。