中国烹饪大师汪杰

中国烹饪大师汪杰

　　 19年-19年 学校公派厦门“悦华酒店”五星级别墅酒店技术交流。

　　 19年-19年 捷克布拉格开创k22家正宗川菜“成都酒家”经营者。

　　 2002年-2003年 在“二招”锦苑酒楼任职业经理、技术总监。

　　 2003年-2004年 在新疆乌鲁西安金厨师合作开创城市快餐“大家香”。

　　 2006年-2007年 与喻波、兰桂君一同被英国川菜馆“水月巴山” 聘为指导老师。

　　 2012年9月顺利完成“世界中国烹饪联合会第六期国际评委培训班”课程，并获得结业证书。

　　 2016年5月 受到香港美丽华集团旗下“云阳”川菜馆邀请献技并进行川菜文化交流，并被香港媒体报道。（厨师讲鱼香汁配比）

　　 19年—19年 任四川省饮食技工学校两届班长、专业科代表、团组长。

　　 19年-19年 学校公派加拿大“仿膳饭庄”承担白案、凉菜、炉子等全面工作，在谭平俊老师的指导下圆满为学校完成任务。

　　 19年学校公派在厦门“悦华酒店”同李昌林老师一道获得酒店领导各界人士的好评，并在大型冷餐会上名利前茅。在参加四川省烹饪专科学校技术表演选拔赛中获凉菜k22名，红白两案前三名，可代表学校参加省烹饪大赛。因工龄职称不够，未参加，但参加了现场监考人员。

　　 19年前往深圳蛇口受“海上大世界”特聘同苏树生老师一同对前台，厨房进行强化管理，作出了出色的成绩。

　　 19年-19年 一年之间曾多次在“四川烹饪”杂志上发表创新川菜多款。并参加了“四川烹饪”协会会员。

　　 19年为“创新川菜”首发制作了几道创新川菜。参加劳动部、劳动厅、商业厅由彭子渝编导“四川烹饪教学艺术”片，并制作了五道川菜：1、樟茶鸭；2、软炸斑指；3、家常海参；4、麻婆豆腐；5、太白乳鸽，并获得了荣誉证书。

　　 19年-19年 为“中华美食大词典”制作了六道菜品：封面“鸡豆花”、封页“龙眼甜烧白”、“家常海参”、“双蔬烩鱼圆”、“八宝酿柿椒”、“双味枇杷”并列为编委人员。同张富儒、史正良、苏树生老师一道编书“海味川菜”。同年参加四川省商业厅举办的特级红案厨师考试，并获得特一级厨师证书。

　　 19年 在捷克经营餐馆期间受布拉格首都台、地方台专访报道内容：中国菜能否在捷克布拉格立足，成功

　　 19年 在捷克期间，参加首都举办的“文化艺术交流”并为外国人现场表演雕花艺术，还安排授课受到外国人的欢迎。

　　 19年 “中国美食屋”餐厅挂牌由捷克推荐给外国人，旅游消费者信得过的餐厅的荣誉证书。

　　 2001年-2002年 受聘“中华饮食”杂志社为特邀编辑。同年受聘“二招”锦苑酒楼经理、技术总监，并被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号。参加当年的全国十二届厨师节“军工宴”，获得全国名宴。

　　 2003-2006年，受英国川菜馆“水月巴山”邀请为指导老师，并被选派往加拿大、捷克等国家从事援外工作，传播川菜技艺，宏扬川菜文化。

　　 2011年，被成都川菜博物馆聘为“首席烹饪师”，主要负责川菜文化和制作技艺的研究、教学以及川菜对外交流工作，已向来自欧美、东南亚、非州等国家和地区的川菜考察团传授并交流了川菜技艺。

　　 2011年-2013年 在2011年被东方美食国际传媒集团和四川省旅游局授予“川菜贡献人物”。两年期间接待了多个中外媒体和电的采访。采访的国内媒体主要有中央电一台、中央国际四台、凤凰卫、四川电台、成都电台、湖南卫等；国外媒体的有英国、日本、韩国KBS等。同时接待了来自国外各国的几十个体验团队，教授传统川菜：宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮牛肉。

　　 并于2013年北京奥美集团的邀请，在成都香格里拉大酒店现场教授国际强董事长传统川菜，菜品有：水煮牛肉、担担面、珊瑚雪卷。

　　 2015年 接受美食杂志“川菜”采访，并作为封面人物登上川菜杂志2015年6月期。

　　 2015年 被四川省饭店与餐饮娱乐行业协会举办的美国之味-亚洲厨艺竞赛（莱阳厨师网）聘为评委。

　　 2015年八月被聘为首届星耀名厨创意大赛评判委员会委员。（厨师招聘网）

　　 将洗干净的鸡、鸭、肘子、火腿、龙骨、猪蹄和姜葱下锅焯水，去掉血泡，再用大火烧开，加水，连续烧3个小时。

　　 姜葱水起到去腥提鲜作用，而只加蛋清是因为“棋盘”要白色，加入蛋黄会导致“棋盘”变色。