2017年圣培露世界青年厨师大赛中国区冠军出炉

2017年圣培露世界青年厨师大赛中国区冠军出炉

　　 2017年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大赛中国区总决赛圆满落幕。经过9月14至15日两天的精彩比拼，来自上海绚景楼餐厅（开封厨师培训）的马来西亚华裔厨师潘振威（厨师酸黄瓜）凭借招牌菜品“Childhood”摘得2017年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大赛中国赛区桂冠。他将于2018年6月代表中国前往意大利米兰，征战全球总决赛。来自南京颐和公馆的吴文则凭借百花酿蟹钳荣获人气赛厨师，他也将在明年6月获邀前往米兰观战总决赛。

　　 9月14日，圣培露世界青年厨师大赛中国赛区专业赛在美诺之家正式打响，选手们需在三小时内精心准备各自的招牌菜品。由上海餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会秘书长邱琼女士，淮扬菜大师周晓燕先生，上海8 Otto e Mezzo BOMBANA行政总厨 Riccardo La Perna先生，上海泰安门（面试厨师学徒）行政主厨 Stefan Stiller先生以及上海誉八仙新天地店行政总厨黄炜皓先生五位顶尖大厨组成的专业评审团依照“食材选择、烹调技艺、个人才能、菜品外观与信息传递”五个黄金准则进行品评与打分。

　　 一触即发的紧张氛围中，青年厨师对基本功的掌握和对烹饪的认识程度，决定了他们在严苛的评委面前的表现。而菜品创意是他们决胜的关键。

　　 潘振威凭借他的招牌菜品Childhood，以其丰富婉转的口味、精巧的摆盘、取自童年背景并中西结合的立意以及清晰而充满激情的表达，获得了评委老师的一致认可，荣膺中国赛区冠军。赛后他表示，“我很荣幸获得此次圣培露青年厨师大赛的中国区冠军，这不仅仅是赢下了一场厨艺比赛的胜利，更是获得了一个登上国际舞台的契机。我不仅能代表中国赛区与k21厨师切磋、较量，还能向世界展现东方博大精深的美食文化底蕴。”

　　 潘振威成长于马来西亚一个小村庄，自己寻觅食材亲手烹制是当地的饮食特色之一。他的参赛菜品Childhood灵感吴文厨师年，摆盘的设计是他童年最爱的游戏俄罗斯方块和滑梯。红线鱼是他非常喜爱的食物，搭配自己调制的东南亚酱汁，而鸡仔饼是他爷爷奶奶从广东移民去马来西亚后仍旧时常会带来的广东特色美食。鲜亮跳跃的色彩、浓郁清新的口感、层层叠叠婉转的回味，仿佛可以牵连出儿时快乐的旧时光。

　　 备受瞩目的人气公开赛于9月15日中午12点到14点在上海兴业太古汇南广场火热打响，圣培露邀请了数百位幸运的大众评审来到现场，品尝了各色青年主厨根据专业赛菜品改编的人气小食，亮眼的圣培露气泡果汁花车、Nespresso咖啡更为这场人气赛平添了几道意式风情。

　　 圣培露全球品牌大使黄轩也来到现场。在品尝完所有厨师的佳肴之后，黄轩表示给他留下深刻印象的是来自Le Rivage餐厅的孙海旗做的海胆墨鱼面，简单而巧妙的食材搭配，面条富有韧性搭配墨鱼汁，味道很是独特。

　　 微博上很多粉丝很好奇的，黄轩正在品尝的这道小吃正是人气赛冠军吴文制作的百花酿蟹钳。

　　 黄轩觉得，做饭是自己情感和艺术品位的表达，也是和朋友很好的交流方式。这两三年工作比较忙，没怎么下厨，但是以前没那么忙的时候，隔三差五会做饭，非常享受那种感觉。以后有机会他挺想演一个厨师，“我非常好奇厨师这个职业，他们也是艺术家，能把不同的食材、佐料搭配在一起成为一件色香味具全的作品，是非常好的生活品味的体现，也是他个人和吃饭的人的交流。”

　　 圣培露世界青年厨师大赛不仅响着圈内的众多年轻厨师们，给他们提供了的交流舞台，也通过将人气赛面向大众，对消费者们进行潜移默化的响。k22次体验此类美食比赛的黄轩说：“对中国人来说，吃是个很重要的事。举办这样的活动一定会响更多人对口味、对美、对生活方式的看法和改变。”

　　 于9月15日晚在上海静安瑞吉酒店举行的颁晚宴上，黄轩再次亲临现场，他不仅带领大家回顾了“星”味十足的圣培露广告大片，更是和大家一起见证了k22一届圣培露世界青年厨师大赛中国赛区人气赛冠军及专业赛冠军的诞生。

　　 “厨师就像艺术家一样，将自己的情感融入每一道菜品，品尝到的不只是美味更是一个个故事与情怀，感谢圣培露世界青年厨师大赛，同时也期待明年的到来，我们到时见。”

　　 雀巢水业务大中华区董事长Did Saudan先生发表致辞，“圣培露一直以来都是美食艺术与精致生活的典范，为全球消费者传播着意大利式的生活方式。而圣培露世界青年厨师大赛则致力于发掘最有创意的厨艺新星，在全球范围内推广高端餐饮美食文化。”同时，他也公布了人气赛冠军，并为吴文送上前往米兰的机票。

　　 专业赛冠军则由本届大赛中国区冠军导师邱琼（CAP厨师）揭晓，潘振威将在邱琼老师的指导下，于明年六月闪耀群星云集的世界舞台，争夺全球总冠军的头衔。

　　 圣培露一直致力于支持培养厨艺新星，并与厨师们共同传递对美食的热情、丰富的创造力及对细节的不懈追求。颁晚宴除了邀请到入围选手和评委团之外，还邀请了往届评委和选手。其中，由2016年中国赛区的冠军刘畅携手上海静安瑞吉酒店团队，为到场嘉宾呈现别出心裁的晚宴菜式，倾力打造一场随“星”所遇的意式盛宴。

　　 敬请2018年6月米兰全球总决赛，祝潘振威能代表中国取得优异的成绩，让世界各地品尝到中国有趣的美食文化，在全球总决赛中不仅有经验丰富的邱琼导师为他加持助阵，更有无数支持他的粉丝为他加油助威！