乡村家宴请厨师

乡村家宴请厨师

　　 正月初五，长兴县煤山镇新安村村民胡伟的家里非常热闹，院子里面坐了很多人，大家都在吃瓜子聊天。胡伟的堂哥一家也从无锡过来拜年，为了大家的相聚，胡伟邀请“上门厨师”来操办家宴。在长兴的乡村，春节期间有请亲戚吃正月饭的习俗。如今，很多村民不再自己动手烧菜，而是请来厨师，东家只管买菜，之后就可以甩手给厨师，招呼客人。这些厨师做出的菜肴既实惠又干净清爽，有的菜肴跟大饭店里不相上下。因此，近些年每到正月，乡村家宴“上门厨师”就成了“香饽饽”，有些人家早在过年前一两个月就找好了家宴厨师。很多人家过年请客吃饭的时间都得由着厨师的日期来定。“往年春节是爸妈最忙的时候，很多亲戚都要过来拜年，爸妈整个春节一直在忙碌。”胡伟说，现在爸妈年纪都大了，所以干脆把厨师请进门帮助烧家宴，让爸妈在春节也轻松一下。在厨房边，一台大煤气灶“轰轰”响着，身穿白色厨师服的朱师傅右手铲子，左手大勺，为农村家宴忙活。朱师傅做了十多年的乡村厨师，他告诉家里请厨师春节期间，乡下越来越多的人喜欢请厨师到家里做家宴，大家主要看中的是自家的食材安全、味道好。”据了解，现在村民家请厨师只要提供场地就可以，其他的餐具、餐桌椅等全部由厨师提供，厨师一般自己雇有几个小工，负责清洗和跑堂等工作，烧菜的费用按照桌数来定。宴席上，亲戚们围坐在一起，边吃着佳肴边聊着天，其乐融融。“请来师傅，我们想吃什么菜就让他们做什么菜。至于洗菜、饭桌布置、端盘、收拾碗筷等琐碎事情更加不用愁了，全由师傅代劳。我们只管陪亲人拉拉家常就行。”胡伟的妈妈笑呵呵地告诉厨师龙袍不仅省时省力，还能有更多时间与亲人畅谈，感受亲情的温馨。“农村的生活条件现在越来越好，都学会了享受生活，好多预定晚了的，我都没办法抽出时间来。”朱师傅告诉家里请厨师节期间，上门厨师预定十分火爆，初一到初十，他基本每天都要给客人上门做菜，平均一天1至2户人家。一般都是根据顾客的要求开好菜单，宴请当日带上厨具等物品，来到宴客地点开始为客人做菜，经常一忙就得忙到晚上10时多。有时订单太多忙不过来，他甚至会把订单转给同行的其他师傅。（厨师流行）