安徽厨师八不用规定塑厨德自律公约保证食品安全

安徽厨师八不用规定塑厨德自律公约保证食品安全

　　 发布时间:2012年07月27日 18:05进入复兴论坛来厨师规章手机看频

　沈阳厨师培训速成班合肥7月27日消息（我想招聘厨师）据中国之声《厨师规章》报道，近日，安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会正式成立。安徽0名大厨签名了一份《厨师常言》，从选材、用材、出品三大环节对厨师作了k218条自律公约。引起社会广泛。

　　 这8条行业自律公约内容包括：一不用过期变质食材，二不用以次充好原料；三不用病畜水禽品，四不用地沟脏油；五不用违规色素添加剂，六不用无标超标调料；七不用禁止垃圾食品，八不用剩菜剩饭回销。安徽省餐饮协会行业副秘书长汪秀年表示，每一个从事厨师行业的人必须了解原料、调料或者其他会使食品出现问题的东西。

　　 食品安全目前是各地都在探索的难题，厨师业的自律公约有多大作用，对此，汪秀年表示解决难题需要社会各方的配合。

　　 汪秀年：单纯从厨师的角度看，还是有难度的，特别是地沟油大部分流向的是中小型饭店、食品加工厂。真正解决这些问题，还要有关各方面、社会各个要素密切的配合。

　　 做为安徽省k21厨师自律公约，合肥市民对八不准规定的发布都给予了积极的评价。

　　 一些市民认为，厨师只是整个餐饮流程中的一个环节，他能在多大程度上对食材的选材持有发言权，将直接响“八不用”规定的最终效果。

　　 市民：油也属于成本，既然关系到成本就关系到老板的利益。也许厨师想这个菜做的更好，但经营者的目的是获得利益，同时能招一些回头客。他们出发点是不一样的，在利益上就可能会有冲突。