扬州大多餐店还在等待复工饭店厨师转行外卖骑手

扬州大多餐店还在等待复工饭店厨师转行外卖骑手

　　 昨天，厨师转岗扬城餐饮市场了解到，之下，大多数店家还在等待复工，各店家一改往年家家贴招聘启事的状态，有扬州厨师变身外卖骑手。之下，扬城餐饮行业的用工情况如何？厨师转岗了调查。

　　 “叮叮”，手机声音一响，京华城附近达达快送骑手顾志远迅速进行点击，“还不错，一口气接了四五单。手速慢一点订单就被别人抢走了，抢单时不要犹豫，一定要快。我以前练过散打，力气比一般骑士大一些，多几个单我都拎得动。”

　　 顾志远今年23岁，毕业后在扬州一家拳馆做过散打教练，后来在饭店工作了2年多，春节前刚刚辞职，“因餐饮行业用工一向紧张，只要有经验肯吃苦爱学习，基本不愁没地方上岗。”然而，发生后，许多餐馆、饭店暂停营业，他辞职后，一时无处去寻新工作。

　　 在之前同事的介绍下，他得知春节后外卖平台订单量猛增，就尝试开启外卖小哥生涯。近一个月的配送经历，让他喜欢上了奔跑在路上的感觉：“每天在外面配送，能随时看到不同的风景，心情舒畅，而且时间自由。”这种“自由”的状态，戳中了本性开朗、活泼、崇尚自由自在的顾志远的心。

　　 “我接厨师转岗单时，有些手忙脚乱，操作不熟悉，路线也不熟悉，折腾了很久才送到。好在时期，顾客表示了极大的理解。”顾志远说，现在已有很多饭店陆续开门，但他目前没有回去当厨师的打算，选择继续做骑手，“我现在收入比以前多，等餐饮行业完全复工，我就是那个后厨忙不过来也能下厨帮忙的外卖小哥。”

　　 目前，扬城餐饮行业开启外卖时代后，不少待业年轻人变身外卖小哥，跟顾志远一起忙着接单的外卖小哥胡中武原来是一名广告北宋小厨师有声版。据达达快送平台相关负责人介绍，2月以来，在扬州地区，达达快送平台新注册的骑手总数同比去年接近翻倍。

　　 厨师转岗餐饮市场了解到，目前除了小吃型饭店，大多数宴会型酒店、餐馆还没有正式复工。不少饭店老板表示，目前本地员工要求测体温、戴口罩、消毒，外地员工要符合相关部门上岗要求，大家都非常谨慎。

　　 “我们的外地员工不少还没有回扬州，即便回扬州也做好居家隔离，确保安全健康，这是对顾客负责。”教场陈记菜馆老板陈华介绍，饭店不管大小都需要有社会担当。

　　 “我们现在有一部分婚宴预订改到了5月份，但相较于往年订餐量有所减少。”江南一品大酒店负责人朱志宽介绍，宴会型酒店目前普遍是这种情况，等过去，预计扬城餐饮市场将迎来用工高峰。

　　 厨师转岗全员上岗外，不少饭店还处于轮流上岗阶段，“得胜桥还没有开放，我们其他门店在做外卖，员工轮流上岗。”富春集团总经理徐颖宏介绍。

　　 “餐饮行业本身人员流动较频繁，很多年轻人选择其他行业先上岗，可暂时解决生计问题，这也是合乎情理的。”扬州烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅也提醒餐饮行业从业者，未来将从菜品设计、后厨管理到用餐标准等多方面进行改良，一方面公筷公勺就餐被广泛接受，另一方面分餐模式会对厨师、服务员等工作提出更高要求。