宋代饮食业的雇佣宴席所需要的厨子和杂役众多

宋代饮食业的雇佣宴席所需要的厨子和杂役众多

　　 宋代餐饮业的劳动力就业越来越普遍。为富人家庭或中产阶级家庭的宴会和派对等日常餐饮活动聘请厨师和家务是很常见的。为了满足人民群众的消费需求，市政餐饮行业出现了更专业的服务分类，相当方便。宋代餐饮业劳动力就业的发展和繁荣，一方面是宋代社会经济发展的必然结果。

　　 农业和商业思想的转变等因素是密切相关的，随着社会经济发展水平的不断提高，城市孤立的封闭状态逐渐被打破，相对开放的市场发展格局逐渐形成。这种局面的形成，极大地促进了城镇商业的繁荣发展，同时也为城镇居民的日常生活以及与日常生活息息相关的餐饮业注入了新的发展活力。居民的生活，也得到了蓬勃发展，呈现出许多新的特色。

　　 宋代，城镇饮食业的商业化是多种多样的。除了平时在餐厅和商店的消费外，家庭日常餐饮活动的商业化也充斥着他们。涉及城镇居民饮食生活的劳动力就业也很普遍，劳动力商品化程度很高。在人们的日常生活中，为婚丧嫁娶、生日、乔迁等重要事项而设置的宴会活动，从准备到举办都需要大量的人力，而大型宴会活动则需要额外的资金支持。为了满足城镇居民的生活需要，宋代餐饮业出现了餐饮服务。

　　 在一些地区，实现了宴会准备、场景设置，甚至完整的商业安排。宋代城镇餐饮业的成熟发展不仅体现在宴会及相关服务上，还体现在厨师等宴会核心人才的聘用上。这一时期，各类劳动力在城镇居民的饮食和生活中的就业十分普遍，涌现出一大批“工匠”。富裕家庭凭借强大的经济实力聘请厨师、厨房女佣等人力是很常见的，传授各种职业技能，值得注意的是，在一些地区的宴会活动中也出现了在宴会期间临时担任各种服务的执事。在民间宴会中调节气氛，规范宴会礼仪。它们也是宋代餐饮业的一种人力雇佣形式。

　　 宋代餐饮业就业的日益普及和成熟，与城市经济的繁荣发展是分不开的。这一时期，带动周边城镇经济发展是大中城市比较普遍的发展模式。以城市周边分布密集的草市和集镇为例。 大大小小的草集镇遍布全市，在城市经济发展的辐射下日益繁荣，形成了密集的商业和汴厨师络，相互依存，相对独立于城市。以草市集镇为中心的区域在小范围内相互交流，为宋代区域经济发展注入了新的活力。

　　 宋代由于周边经济的发展，出现了无数的城镇。城市人口急剧增加，旧代房市的格局被打破，商店和作坊随处可见，商业活动场所扩大。东晋和南朝以来，草市或集市在各地广泛发展，有的成为繁华的小城镇。大大小小的城市、乡镇、草场已经编织成当汴厨师络，与广大的农村有着较为密切的联系。这在浙江、浙江等最发达的地区更是如此。宋代社会经济的发展和市场结构的变化，体现在人们日常生活的方方面面。就城镇居民的饮食生活而言，社会经济的不断发展和繁荣，大大提高了居民的饮食质量，饮食种类和口味选择多样化。

　　 宋代社会城镇餐饮业的劳动力就业越来越普遍。它不仅是经济发展和商业繁荣的结果，而且与人口流动、职业结构和分工的变化、农业和经营理念的变化等因素密切相关。社会发展新面貌。

　　 首先，宋代社会人口流动性的增加，极大地促进了餐饮业劳动力就业市场的活力。在中国古代传统农业社会，大多数人以耕作为主要生存手段。除了战争、自然灾害等因素引起的人口流动外，人们世世代代居住在相对固定的地区，活动空间极其有限而稳定。在平等土地制度的约束下，甚至无法自由行动。在宋代，私有土地制度占据了绝对的主导地位。

　　 此外，大量人口涌入城镇，加速了各地城市化进程，极大地促进了市民阶层的崛起。城市概念有更广阔的发展空间和更大的诱惑力。迁出的农民定居下来，从事商业、手工业等多种产业，成为以城镇为基础的新一代城镇居民。餐饮业劳动就业的繁荣是传统社会分工转变的结果。原本居住在城镇的居民，面对经济发展和社会财富的不断激增，渴望获得更多的收入来改善和提高整体生活水平。这导致了传统家庭中部分劳动力的结构发生了变化，社会职业结构不可避免地受到了冲击，并会出现明显的变化。各种行业的出现，包括餐饮业的劳动力就业，就是这种情况的动态反映。

　　 宋代出现的餐饮业劳动力就业现象，是基于城市居民强烈而多样化的饮食需求。这也是餐饮业劳动就业服务与大众消费需求互动的结果。 与自给自足的传统农业社会相比，商品经济的繁荣在促进社会物质文明和精神文明交流方面更为突出，也是社会进步发展的结果。从社会发展来看，宋代餐饮业劳动力就业的多元化是唐宋以来社会发展和改革的产物。有学者指出，唐宋时期农业、商业、手工业乃至家务劳动的就业制度发展是一个值得注意的现象。在作为第二产业部门的工商业，乃至家务劳动中，正是秦汉时期的奴隶制逐渐转化为后来的就业制度。唐宋时期是这种转变的重要时期。尽管中国农业社会的发展有其自身的特点，但就业制度的发展仍然显示了这个社会长期演进的方向。