台湾职业病调查8成厨师有肌肉酸痛问题

台湾职业病调查8成厨师有肌肉酸痛问题

　　 据报道，台“行政院劳委会”劳工安全卫生研究所2日表示，据统计资料发现，职业性肌肉骨骼伤病占劳保职业病给付总人数的百分比，有逐年上升的趋势，已从2000年的%上升至2010年的%，显示劳工肌肉骨骼伤病的情形非常严重，值得重。

　　 为了解餐饮业从业人员肌肉骨骼酸痛现况，劳研所对台湾地区厨师进行“肌肉骨骼伤病情形的抽样问卷调查”。研究结果显示，岛内厨师%有肌肉酸痛问题，其中肩膀酸痛的比例(烧烤厨师很脏)，其次是脖子(水汪汪厨师)与下背或腰(厨师熬药)，显示厨师的肌肉酸痛情形非常普遍。

　　 劳研所说明，肌肉骨骼酸痛的原因涉及许多因素，包含工作环境、施力负荷、工作姿势、工作压力及其他可能响因素等。因厨师作业均以站姿为主，增加腰背及下肢负荷，加上烹饪时翻炒、翻锅动作对上肢肌肉骨骼负荷量大，造成肌肉酸痛风险大幅增加。

　　 劳研所提醒，厨房工作应考虑人因工程改善技术，调整厨房工作动线流畅、依人体尺寸调整工作台面与环境配置、改良烹饪工具更顺手等，将可有效降低劳工肌肉骨骼酸痛的风险。

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