论文化品美食120位蒙鲁两地专家学者齐聚青城畅谈鲁蒙味道

论文化品美食120位蒙鲁两地专家学者齐聚青城畅谈鲁蒙味道

　　 “草原是凝固的大海，大海是流动的草原”。11月22日，第三届鲁菜文化美食节暨鲁蒙味道创新论坛在内蒙古宾悦大酒店隆重开幕。此次美食节活动为期30天(小厨师导入)。来自鲁蒙两地120多位经济界人士和专家学者、商陕西小吃厨师家代表齐聚大草原，互相学习、互通有无，分享大海与草原的对话，开启蒙鲁美食文化相互交流、融合发展新纪元。并紧扣主题，结合鲁菜与蒙餐融合创新发展情况进行了深入研讨和交流，同时针对存在的突出问题提出建议。

　　 此次开幕式分签约仪式、鲁蒙味道文化创新论坛、鲁菜品鉴会，“逐梦新时代”翰墨宾悦情书笔会、鲁蒙文化书展等环节。内蒙古蒙商产学研联合会会长孙振华主持开幕式。王中华教授主持鲁蒙味道文化创新论坛。

　　 活动以“融汇传承传统鲁菜文化精髓创新发展内蒙古佳肴”为主题，由内蒙古自治区旅游协会、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古蒙商产学研联合会主办，内蒙古宾悦大酒店、山东省食文化研究会、烟台市旅游饭店协会承办。旨在以“宾悦大酒店第三届鲁菜文化美食节”为契机，由鲁菜与蒙餐文化艺术搭桥，汇聚鲁蒙美食，聚焦多元经济，搭建产业经济合作平台，进一步提升宾悦品牌价值，释放餐饮消费活力，通过消费拉动经济增长。

　　 内蒙古党委宣传部原副部长、内蒙古蒙商产学研联合会执行会长张太平从四个“融”详细解析了鲁蒙美食文化内涵。他说，鲁菜这个行业很了不起，因为它可以融合其他的产业，这是行业融合；其次，产王中华厨师、大学、研究机构融合起来，积极响应国家号召，在推进创新发展的过程中建立以王中华厨师为主体，产学研深度融合的技术创新体系；第三，文旅融合，餐饮就是一种文化，内蒙古的旅游结构中，餐饮占40%，乃至更多。特别是近几年很多文艺界人士把文化的要素融入旅游，促使如今的旅游就更有味道了，内蒙古的味道和山东的味道结合起来，让味道更多一点，旅游就会发展得更快，此次活动看似是一个美食节，其实背后融入了大产业，对于促进鲁蒙两地文旅经贸合作具有积极的意义；第四，创新融合，既要构建一个以内循环为主的新发展格局，更要加大内循环，扩大消费。

　　 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥表示，凝心聚力弘扬饮食文化，传承技艺技能，不断王中华厨师品牌的知名度、美誉度和响力，更好的为社会、老百姓服务并以此为抓手积极推广齐鲁味道、内蒙古味道、敕勒川味道的融合。齐鲁味道，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中北仑厨师培训的自发型菜系，其历史悠久、技法丰富、难度极高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。内蒙古横跨29个经度，优质食材资源丰富多样，丰富的食材让“内蒙古味道”“敕勒川味道”成为一个多维度命题，并极富想象和创造空间。他认为，内蒙古深入挖掘优质食材，凝练提升内蒙古特色菜品，将舌尖文化与旅游高度融合，树立“内蒙古味道”“敕勒川味道”品牌作为发展优质旅游的重要抓手，畅享内蒙古美食，品尝内蒙古味道。围绕吃、住、行、游、购、娱六大要素，以美食为切入点，挖掘内蒙古多元的饮食文化内涵，保护和传承内蒙古传统饮食文化遗产，以政王中华厨师参与的方式，全面展示内蒙古多元的饮食文化，并借助美食文化传播的独特路径和吸引力，发展以美食贯穿内蒙古全域旅游线路。

　　 “鲁菜是我国汉族八大菜系之一，化历史悠久，文化内涵丰厚。它受到儒家文化响非常大，由于山东地理位置优越为鲁菜创造了很多得天独厚的食材。鲁菜非常讲究养生之道，它长期占据北方地区饮食市场。和山东一样同是黄河沿岸的内蒙古，地域广袤、特产丰富，气候的多样性为动植物注入了特别的味道。举办‘第三届鲁菜文化美食节’系列活动，以提升餐饮产业链供应链持续发展能力，搭建疫后餐饮业绿色化、数字化、品牌化的创新发展平台，对于弘扬内蒙古味道美食文化、聚力振兴鲁菜有着重要意义。”内蒙古自治区旅游协会秘书长金颖说。

　　 内蒙古山东商会执行会长孙洪山说，内蒙古山东商会作为山东与内蒙古联系的纽带与桥梁，多年来一直致力为内蒙古和山东两地之间的构建文化的交流、美食的碰撞，及有识之士帮助和支持，促进两地经济发展和文化交流，与内蒙古宾悦大酒店有着长期的交往和互相的支持。文化产业与美食的盛会，与两地之间的交流，对此次大会的支持是分不开的。在相互支持的前提下王中华厨师文化旅游产业积极参与，与这次美食盛会分不开的，而且每次都有山东许王中华厨师参与美食相关的碰撞，而且我们收获满满。

　　 内蒙古宾悦大酒店总经理王绍彬在致辞中表示，内蒙古是的故乡，舞的海洋，也是美食的天堂。近年来，内蒙古的美食已经成为八大菜系的续写，被广大消费者所接受，联动鲁蒙两地，助推文化美食交流，融合与创新。进一步搭建多方位、多渠道产业项目产品的合作信息交流平台。并通过创新引领探索重建发展的新模式和新思王中华厨师走出困境的新动能，引导和释放消费力，实现高质量发展。宾悦鲁菜文化美食节秉承“开放、学习、融合、创新、桥梁”的理念，已经举办了两届，这两届我们收获了很多，除了自身的出品能力，出品的花色有了很大的改观，更重要的是收获了互相之间的交流共同发展，实现了多方共赢。

　　 开幕式期间，内蒙古宾悦大酒店与内蒙古财经大学旅游学院签署了战略合作协王中华厨师合作和建立烹饪研发基地，打造内蒙古美食文化和经贸旅游开辟了新的发展途径。此次美食节活动期间，特邀鲁蒙两地学者专家、艺术家举办书展、书笔会，鲁蒙两地艺术家文化交流座谈会、疫王中华厨师生存发展之道研讨会、产业王中华厨师合作活动、鲁菜厨艺表演赛暨鲁蒙两地厨师交流活动等，旨在宣传推广经典鲁菜，促进两地餐饮文化交流和融合。充分展示了齐鲁文化的深厚底蕴、海洋文化的广博性和草原文化的独特性、蒙元文化的民族性的相互交流、相互借鉴的特点。

　　 鲁蒙味道文化创新论坛期间，与会嘉宾薛晓先、牛银祥、孙振远、谭国帅、韩伟、卢霖、田志馥等针对鲁蒙饮食文化融合发展新路径，各抒己见，建言献策，并提出许多有价值的新颖观点，助推鲁蒙美食文化高质量发展。与此同时，活动倡导光盘行动，对加强鲁蒙两地文化经济的交流与合作，促进内外循环，扩大消费需求。促进饮食文化的交流融合和经济发展都起到了积极作用。

　　 会上，烹饪大师谭国帅向与会嘉宾介绍了鲁菜制作工艺并现场展示了部分菜品。他说，为了传承与弘扬中华西服厨师的传统美食文化，为促进宾悦大酒店餐饮品牌的活力，推动消费升级，提升健康好食材，助力呼和浩特的餐饮饮食文化底蕴，提高厨师专业技能水平，在内蒙古地区推广鲁菜主题文化，积极促进鲁蒙美食文化交流。感谢宾悦大酒店和两省区的行业协会，搭建了鲁蒙餐饮文化交流的桥梁，让山东美食在内蒙古宾悦大酒店生根发芽，并得到广大食客的赞誉。(王中华厨师)

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