民间厨师拿到证件让农村宴席吃得更放心

民间厨师拿到证件让农村宴席吃得更放心

　　 “大家把这个证拿到手后，以后就业门路会更宽，收入也会大幅上涨，希望大家好好学习，真正把技术学到手。”近日，东沙镇成校开设的首期“厨师证件”高级工考证培训班正式结课，共有名全县各乡镇餐饮从业人员、企事业单位食堂人员、民间厨师及社会上富余劳动力参训。

　　 据了解，我县餐饮从业人员存在质量参差不齐的现状，部分餐饮从业人员没有经过正式培训，更没有专业证书。可即便是这样，“厨师”还是一项十分抢手的职业，办个农村家庭宴席，也得提前几个月就预定民间厨师。“老百姓舌尖上的安全亟待加强。”东沙镇成校负责人翁志峰表示，另一方面，许多餐饮从业人员想要参加培训，却没途径。“为此，我们开设了这个培训班。”

　　 根据烹饪这个工种的主要培训内容，东沙镇成校拟定了一个专门的教学计划，培训内容采用国家职业资格培训教材《厨师莴笋》(岛上厨师)一书，内容包括原料知识、原材料加工技术等。并聘请了市特级厨师、市高级授课。

　　 培训班还采取课堂集中讲授和教师实操示范及学员练习相结合的形式。针对学员们在烹饪实践中遇到的问题，老师在课堂讲授中再作解答并作示范，把烹饪理论知识，尽可能地浓缩在有限的培训时间里。同时，东沙镇成校还以1:3高比例配置了灶、锅、煤气桶等15套烧制用具供学员练习。“参加完学习后，感觉自己做菜更有章法了。”参训学员们对于此次培训班均表示满意。

　　 培训结束后，经县劳动和社会保障局组织的理论和实操严格考试，考核合格的共人。