粤菜师傅专业学生岗前宣誓拒烹野味

粤菜师傅专业学生岗前宣誓拒烹野味

　　 “珍爱自然，保护环境；厨德为先，拒烹野味。”7月11日，在第个“世界人口日”当天，广东省粤东学院300多名即将走上顶岗实习岗位的潮菜烹饪与旅酒管理系学生，向该院00多名同行校友和在校同学发出倡议。

　　 倡议提出，无论何时何地，从事烹饪链条的何种岗位工作，都要珍爱自然、珍爱生命、为厨立德、厨德为先，拒绝参与任何形式的销售、烹饪、食用野生动物行为。

　　 广东省粤东学院副院长柏雪梅表示，保护野生动物，维护自然生态平衡，关系到人类的生存与发展，期望全体同学在烹饪岗位上为厨立德，创造更大的社会效益和经济效益。

　　 技能大师工作室首席大师陈少俊向学生分享了烹饪从业从教经验。他指出，非法食用野生动物，与崇尚“五味调和”的中国饮食理念大相径庭，与讲究“安和之道”的粤菜师傅潮菜文化精神背道而驰。

　　 近年来，粤东学院扎根潮汕文化土壤，面向现代服务业，开设潮菜烹饪、茶艺与营销、中西式面点等专业。为大力发挥“粤菜师傅”工程的品牌效应，一方面，粤东学院立足于乡村扶贫、就业培训，积极开展与广东各地人社部门和其他地市技工学校的交流。另一厨师的宣言合作，通过“粤菜师傅”和“工作站”开展技能培训，诞生了一批西充厨师招聘的名厨以及餐饮行业代表人物。此外，粤东学院还将率先推行“粤菜师傅”统一规范，从专业名称、专业目录、培训项目等方面抓起，按照“粤菜师傅+菜系名称”方式进行命名，打造粤菜师傅统一标识。

　　 据悉，粤东学院承接了全省3本“粤菜师傅”教材的编写工作，同时参与了国家烹饪培训标准化教材的编写。在做好传承和创新的同时，学院也与有关单位合作，承接海外人员的潮菜培训，积极推动粤菜师傅走向世界。