宣城市打造徽厨宣味·徽菜名城名片

宣城市打造徽厨宣味·徽菜名城名片

　　 “技能可以说是我们餐饮行业的灵魂，多年来我们积极参与人社部门组织厨师技能培训、餐饮技术竞赛和交流活动，不仅提高了厨艺，薪水也涨了不少。”在餐饮业坚守了近10年的厨师周小山，曾经在辽宁、上海等地的饭店打工，虽然积累了丰富的经验，但厨艺始终没有突破。2021年参加宣城市人社部门举办的中式烹调师高技能人才研修班，成功通过结业考核，获得中式烹调师技能等级证书，现任安徽干厨师怎么样主厨。

　　 宣城市结合本地特定区位、特色饮食文化、技艺传承，积极落实安徽省宣城厨师，打造“徽厨宣味·徽菜名城”金字招牌，重点实施“徽厨宣味”徽菜师傅技能提升、标准认定、职业技能竞赛、就业创业、品牌培育五大行动。2021年，宣城“绩溪金徽厨”被评为全国“创新发展类劳务品牌”。

　　 “当厨师是绩溪人脱贫致富、外出发展的重要途径，一代代‘绩溪金徽厨’通过学习技能、钻研技艺，不但改变了家人的，更开创了传统徽菜的新时代。”被誉为“中国徽菜大师”的张光顺对此感触很深。

　　 宣城市积极构建“定点培训+基地建设+技工院校”的技能人才培训体系。推动形成全市名特小吃产业“一县一品牌、一店一特色、一人一绝活”的餐饮行业新格局。今年开展“徽菜徽厨”师傅技能培训0人次，目前已培训8人次。为强化考个厨师证用工服务，宣城市精心组织开展“徽菜徽厨”人才专场招聘活动，今年以来，举办餐饮行业线个，向餐饮业从业者发放创业担保贷款12万元。到2025年，支持徽菜师傅创业和带宣城厨师就业00人，有效促进全市10万餐饮从业人员就业创业提质。宣城市建立完善“徽菜徽厨”相关职业（厨师神具）多层次评价体系。目前，累计发放餐饮类相关工种技能等级证书1300余本。今年将评选首批10名市级“徽厨宣味”总裁扮演厨师徽厨。

　　 在品牌培育方面，宣城市探索“特色美食+旅游+市场”发展路径，扩大徽菜美食知名度，增强徽菜师傅认可度，提升徽菜品牌美誉度。目前全市建有7家餐饮类市级技能大师工作室，评选认定餐饮类省级技能名师16人，带领徒弟30余人。该市绩溪县“徽菜一品锅、小黄牛肉”等特色菜式产品已实现标准化、工业化生产加工，在21个省市杭州厨师网点和物流配送中心100余个。

　　 下一步，宣城市将围绕《宣城厨师》实施方案提出的目标任务，持续深入实施“徽厨宣味”五大行动，落实培训补贴、创业帮扶、品牌培育等支持政策，拓展“名徽厨”职业发展空间，助力以徽厨为代表的广大餐饮从业人员实现技能成才、技能立业。（厨师烹饪培训中心）