《厨师提高刀功》枣庄名厨刘近功大师

《厨师提高刀功》枣庄名厨刘近功大师

　　 刘老师经过19年的工作和学习，改革传统宴席荤多素少，如制作八宝布袋鸡、蒙眼整鸡出骨，干净利落、速度快；使自身技术不断提高，从而在刀功、勺功、造型、厨房设计、管理、营养配餐等方面均有见长，大腿上切腰花等绝活，推出当地小吃上宴席，即丰富了餐桌，又降低了成本。积极参加社会活动，不断外出交流学习，并担任枣庄市名厨专业委员会副主任；山东省烹饪协会会员，枣庄市烹饪餐饮业协会理事，多次举办厨师培训班，并亲自授课，多次参加省市级比赛并获，多次担任烹饪大赛评委，亲传弟子13人，其中高级6人、中级6人、初级1人，为枣庄餐饮行业做出了厨师提高刀功提高劳动生产率及创造经济效益，他大胆改革传统宴席荤多素少的常规，推出当地名吃，小吃上宴席，即丰富了餐桌，又降低了成本，大胆改进传统菜品制作工艺，深受顾客欢迎。

　　 2017年第九届中国（厨师做销售）马铃薯节马铃薯厨艺交流大赛中荣获”时尚金厨明星 。

　　 2006年参加中国滕州红荷湿地盈泰美食节中，被评为枣庄市“家庭小厨师厨师”称号。