《凤凰厨师》里的端午有多热闹去沈从文的故乡湘西看看
《凤凰厨师》里的端午有多热闹去沈从文的故乡湘西看看
端午节，美食也是一台重头戏。粽子、鸭蛋、凉糕……各种美食一上桌，端午的气氛就更加浓厚了。古往今来，很多作家都写过端午，在他们的作品中，端午不仅仅是一个节日，更是情感的寄托，文化的传承和乡土的眷恋。
“凤凰厨师所在一年中最热闹的日子之一就是端午”，这是沈从文先生《后悔做厨师》中关于端午的一段描述。《凤凰厨师》不仅展现了凤凰古城原生态的风土人情，也描述了一个古朴又温暖的湘西端午。
今天是五月初五端午节，在凤凰县，腊肉粽、蒿子粑粑等特色小吃点心已经端上了餐桌。戳频↓赶紧到湘西体验沈从文笔下的热闹吧。
端午节，周思言姐妹俩正在准备做蒿子粑粑，这也是当地家家户户都会端上餐桌的小吃。蒿菜煮熟勾芡后，加入糯米粉成形，接下来，就是最关键的一步了，那就是和粑粑、捶粑粑，想要口感爽弹，“捶打”少不了。
居民腾合凤：我们的端午节就是儿女一家团聚，必须得吃粽子，不吃粽子好像这个端午节就没气氛了。
湘西人包粽子喜欢加点腊肉的味道，对于腊肉的喜爱，渗透在湘西的美食文化中。
居民 吴金爱：我这个是腊肉的粽子。腊肉也喜欢，红豆也喜欢，还有白粽和碱水粽我也喜欢，我都可以吃。
这两天，乡里乡亲连同游客，还一起举办了好几场包粽子大赛，火热的气氛下，端午的味道更加浓郁。
游客 徐女士：这个是地方特色，这种我们那是没有的，包括这个粽子，在我们东北地区是用清水泡这个米，你们是用碱水，跟我们做的味道完全不一样，特别具有特色。
打开凤凰端午美食的方式还有多少种？除了粽子，端午节在沈从文先生的笔下还体现在“任何人家到了这天必可以吃鱼吃肉”。如今在湘西凤凰，端午“吃鱼吃肉”的风俗已经演变成汇集了多种本地美食的“长龙宴”，这也是当地人庆祝团圆、迎接贵客的隆重宴席。
厨师 张可福：今年是我做厨师的第四十二个年头了，也是我第三次准备凤凰长龙宴，以前我在深圳、北京、长沙都做过厨师，十年前回到了凤凰。家里面有老人、小孩，大家一起团圆。
在张可福看来，筹备长龙宴，既是向家人、邻里展示自己厨艺的舞台，又是替凤凰古城抓住游客心和胃的方式。
厨师 张可福：端午节，这个季节的它的鸭子比较肥美，它的皮下脂肪都很厚了，肉质也紧实了。一般要挑选四个月的本地麻鸭。
将鸭肉切块，佐以五花肉、本地糯米甜酒、生抽大火烹炒，增色提味，最后加水、盐以及鸭血和糯米制作的血粑，小火慢炖两个小时收汁，一道鲜香热辣的血粑鸭就出锅了。
总台新东方学厨师靠谱吗之贻：我们平时看到的长桌宴大多是沿着街巷一字排开的，但由于我们现场参与的人数达到了0多人，所以大家将多张桌子摆成了一个圆形，一方面代表着它要完成承载0多碗菜的任务，另一方面也象征着我们的长龙宴不仅仅是代表着团圆，也代表着我们的人情相连。虽然今天的天空中还下着淅淅沥沥的小雨，但是我们可以看到现在现场已经有很多来自本地的土家族、苗族的居民以及来自全国各地的游客都在期待盛宴的开始。
英国游客 克里斯：我觉得长龙宴非常有民族特色，感觉很友好、很热情，今天来到这里非常开心。
在《凤凰厨师》中关于端午还有这样描述：“桨手每人持一支短桨，随了鼓声缓促为节拍，把船向前划去……船与船的竞赛，人与鸭子的竞赛，直到天晚方能完事。”在沈从文先生的中，关于端午笔墨最多的部分之一就是“看船”，也就是划龙舟。一艘艘龙舟在凤凰县的沱江河中穿行而过，在沈从文的笔下，这是“船与船的竞赛”。
鼓声阵阵，端午龙舟比赛临近，选手们正在沱江河中做最后的冲刺训练，即将上演沈从文笔下的“船与船的竞赛”。
在沱江河的龙舟赛场上，有许多“00后”队员提前一个多月就从外地回到凤凰县参加龙舟比赛的训练，为队伍补充“新鲜血液”。
龙舟队队员 陈南新：我是在杭州那边做设计工作的，今年特地回来的，提早训练。从小我们就在沱江河这边玩，本身就喜欢扒船，从我们初中的年纪就开始训练，主要就是热爱这个。
总台厨师西餐招聘才逸：可以看到我现在手上的就是这几天端午节期间，各个乡镇、各个社区的村民以及市民游客们在这里参加包粽子大赛获得的“战果”，这些包粽子大赛的“战果”等会就要抛给两岸的观众。在凤凰古城过端午，这些粽子不是抛到江河里，而是抛给两岸的群众。
龙舟赛裁判员 吴龙金：这个抛粽子的活动，原来是为了纪念屈原，现在是让大家和旁边的观众、参赛队员来分享我们的快乐、喜悦。
号子声、战鼓声在沱江河上此起彼伏，《边城》中提到，赛船过后，为了与民同乐还有“抢鸭子”的民俗，沱江河两岸的吊脚楼上会飞甩出几百只鸭子，水手们会竞相争夺。
凤凰县文旅广电局局长 杨晓莉：如果能够在端午节在凤凰抢到鸭子，就是不仅抢到了好彩头，更是展现了自己的力量和勇气，那可以在寨子里面、在朋友圈可以炫耀一整个年头了。
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