上海迪士尼度假区在国际烹饪大赛中获多项殊荣

上海迪士尼度假区在国际烹饪大赛中获多项殊荣

　　 上海迪士尼度假区餐饮团队在近日举行的第18届FHC中国国际烹饪艺术比赛（南宁工地厨师）中摘得30枚牌，包括10枚施勇厨师、9枚银牌和11枚铜牌。度假区餐饮团队凭借出色的构、创意、装盘和展示在11个大类菜式比赛中取得了优异的成绩。这些项的获得不仅是对度假区餐饮团队杰出实力的认可，更彰显了上海迪士尼度假区致力于为各年龄段游客提供沉浸式、全方位故事讲述的餐饮体验。

　　 来自上海迪士尼度假区的主题乐园和两家度假区酒店的厨师课程表厨师们组队参加了这一经世界厨师联合会认证的烹饪大赛。在为期三天的比赛中，度假区餐饮团队在全部四大类比赛中展示了他们在中西式烹饪和甜品烘焙等方面的出色技艺和菜品。上海迪士尼度假区烹饪总监欧爱伦（妖怪厨师形象）表示：“我们对比赛结果感到非常兴奋，对于获得业内同仁的认可深感荣幸。在上海迪士尼度假区，有超过7位来自全国各地的厨师将多元化的美食体验带给游客。我们不断提升烹饪技艺，同时深入了解游客的餐饮需求，致力于让每一位游客在度假区获得独特而难忘的餐饮体验。”

　　 上海迪士尼度假区餐饮总监陈德礼（厨师刻刀）介绍道：“我们的餐饮团队在度假区开幕前就与迪士尼幻想工程师们通力合作，历经超过五年的研发，力求在街边小吃、美食市场及现场烹饪的活泼氛围中营造主题就餐体验。此次大赛让我们的餐饮团队再一次彰显了他们对于呈现原汁原味美食体验的能力和热情。在上海迪士尼度假区，我们为不同年龄和喜好的游客提供多样化的餐饮选择，这是营造迪士尼神奇体验的重要组成部分。”

　　 从中国传统地方美食、亚洲菜品到西式佳肴、面包甜点和咖啡饮品，上海迪士尼度假区为各年龄段和不同喜好的游客提供丰富多样的中式、亚洲和国际美食。

　　 上海迪士尼乐园酒店“绚景楼”的助理厨师长潘振威摘得了本次FHC中国大赛“露杰鸭胸”比赛组的肖恩厨师。他介绍道：“在‘绚景楼’，我们为宾客提供精致的亚洲菜品和西式佳肴，同时也有满足素食主义者口味的美食可供选择。宾客口味各异，我们的餐饮团队不断通过研发和创新为宾客带来惊喜，为他们提供令人赞叹的中华美食和众所期待的国际佳肴。”

　　 以迪士尼角色和故事为灵感的沉浸式餐饮体验是全球迪士尼乐园神奇体验的重要组成部分。

　　 “皇家宴会厅”助理厨师长董昊获得了此次大赛“意大利面”比赛组的厨师煤气灶。他表示每当他看到游客为灰姑娘巧克力鞋甜品、蘸有比利时巧克力的米奇头形状冰淇淋等富有迪士尼独特故事讲述特色的餐点感到惊喜和惊叹时，他都会油然而生一种自豪感。“游客在上海迪士尼乐园体验精彩，而我在为他们提供美食的过程同样也在体验精彩。这里无处不在的灵感不断激发我们的餐饮团队打破传统思维，以创意和创新的餐饮艺术形式讲述迪士尼的精彩故事。”

　　 在上海迪士尼乐园，六大主题园区都有各自特色的主题餐厅和饮品，如游客可在“宝藏湾”内的“巴波萨烧烤”就餐的同时，沉浸式地融入加勒比海盗-厨师培训知识沉落宝藏之战的场景氛围。“皮诺丘乡村厨房”的内饰灵感厨师迪士尼匠盖比特的工作室，餐厅墙面饰有《女士当厨师》的壁。为使游客的用餐体验更加与众不同，迪士尼朋友会在包括“皇家宴会厅”和“卢米亚厨房”的两家餐厅与游客互动。

　　 多样化的餐饮选择和独特的餐饮体验需要以严格的品质管理和的餐饮服务流程为保障。陈德礼（终极厨师）表示：“我们必须在整个烹饪及服务过程运转的同时，确保食物和饮品的新鲜与安全。”

　　 上海迪士尼乐园内几乎每一家餐厅都有一间开放式厨房，游客可以观摩食物烹饪的过程。此外，度假区还拥有一座占地30,000平方英尺（招聘厨师模板）的中央厨房，有条不紊地为度假区制作大批量的食物，包括所有的汤类、原料和酱料。特别值得一提的是，度假区餐饮部门采用的食材和原料都可通过追踪系统来追溯供应商甚至是生产的农场。

　　 上海迪士尼度假区中央厨房的厨师主管陈红梅在此次大赛中荣获“亚太主菜色拉”比赛组的银牌。她介绍度假区中央厨房分为不同的加工区，会严格监控清洗和烹饪的全过程。上海迪士尼度假区中央厨房对各环节都有严格的标准，例如厨房会控制温度以确保每一道餐点的新鲜和食材的品质。同时，度假区还实行严格的食品安全管理系统，从食品采购、制作到菜品测试和服务都有严格的监控。这套安全管理系统同样运用于上海迪士尼度假区餐饮团队在上海和周边省市甄选食材的过程中。