大湾区1名粤菜师傅齐聚顺德世界美食之都一参赛大厨仅19岁

大湾区1名粤菜师傅齐聚顺德世界美食之都一参赛大厨仅19岁

　　 12月27~28日，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在佛山顺德华侨城欢乐海岸PLUS举行。全省21个地级以上市和香港、澳门特别行政区共23支队伍约1人同台竞技。

　　 作为本次大赛的“东道主”，佛山共选派8名选手参加本次大赛，其中顺德3名，最年轻的参赛选手仅19岁。佛山一名参赛大厨，从去年的领队“变身”本届大赛的参赛者。

　　 据悉，大赛设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。

　　 佛山顺德是世界美食之都、全国厨师之乡。第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在这里举行。在欢乐海岸PLUS，厨师们忙前忙后，聚精会神；匠心制造、巧手点缀，一道道美食映入眼帘。

　　 据了解，参加此次比赛的3名顺德选手分别是：伦教德记美食茶居高级中式面点师梁嘉裕、顺德职业技术学院高级烹调师梁均毅以及鱼皮祥东阳厨师培训班中式烹调师吕文锋。

　　 顺德三名参赛选手当中，最年轻的是梁均毅，出生于2001年，在此次比赛中参加中式烹调师新星组。“做菜是我的爱好！”他告诉厨师高进每每看到家人吃上自己用心做的饭菜就会觉得很开心。”四年前，来自珠海他到顺德职业技术学院求学，“把爱好变成一种追求是一件幸福的事。”他说。别看他年纪轻轻，他已获得广东省高职组职业技能大赛一等（沈阳厨师学院）以及广东省中职组职业技能大赛一等（庙港厨师）。

　　 梁嘉裕是一名后。作为顺德的一名青年名厨，此次他参加中式面点工匠组的角逐。出生于点心世家的他对广式点心有一种的感情。他曾获k22届“大地球”杯粤点精英赛金以及2016年粤港澳专业厨艺大赛面点组个人银等好成绩。

　　 今年岁的吕文锋从事厨师工作超过20年。他以顺德区粤菜师傅技能竞赛金的成绩入选此次粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。在他看来，随着“粤菜师傅”工程的深入推进，粤菜领域的不断推陈出新。顺德作为世界美食之都，厨师们对美食的要求精益求精。

　　 “做菜就像做人，每个步骤都不容马虎。”吕文锋表示希望通过比赛和更多k21厨师们相互交流学习，不断提升自己。

　　 佛山金城大酒店点心总厨邹越奇从事厨师工作已超过年，去年带领佛山队参加第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛斩获佳绩。今年，他以及由他培养出来的学生也参加了本届技能大赛。

　　 在邹越奇看来，目前越来越多年轻人投身粤菜尤，其是广式点心领域。“广式点心范围很广，包括西点也成为其中的一部分，不少女孩子喜欢学做点心，学成后也有一部分芭比做厨师店。”邹越奇表示，如今的美食不仅要讲究好吃，更要“好看”，“现在的年轻人很流行‘手机先吃’，吃之前也拍一张。”他表示，为了顺应年轻人的口味，老厨师们也会在点心的造型上花心思制作。

　　 邹越奇说，在“粤菜师傅”工程带动下，越来越多的厨师进一步提升技能，也有越来越多的年轻人接过粤菜传承接力棒，推动粤菜发展再上台阶。

　　 “食在广州，厨出凤城。”凤城，就是现在的佛山顺德。佛山是广府粤菜的发源地，本届赛事暨活动落地佛山举办，充分体现出佛山作为粤菜的重要发源地之一，具备深厚的粤菜文化底蕴；也是省对佛山“粤菜师傅”工作成效的充分肯定。据了解，佛山市委市高度重“粤菜师傅”工程，自“粤菜师傅”工程实施以来，佛山市“粤菜师傅”人才体系、产业体系、标准体系、文化体系建设取得明显成效。

　　 顺德作为世界美食之都、全国厨师之乡，据顺德区民政和人力资源社会保障局提供的数据显示，自2018年4月以来，顺德通过持续签订培训协议、举办专题培训班和开展职业技能竞赛等方式建设了5个省级粤菜师傅人才载体和7个市级粤菜师傅人才载体，开展有关培训人次，带动约10万人就业创业，培养对口帮扶县贫困学员10人，取得了较好的社会效益。

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