重振鄂州餐饮业助力城市烟火气鄂州市烹协换届后明确工作思路

重振鄂州餐饮业助力城市烟火气鄂州市烹协换届后明确工作思路

　　 鄂州市烹饪酒店行业协会第五届换届大会成功举行，理事会新的领导成员已经产生，为了凝聚会员力量，创新工作思路，重振鄂州餐饮业，助力城市烟火气，广泛听取会员意见，使协会工作更上一步台阶。2023年6月18日下午，鄂州市烹饪酒店行业协会会长郑彦章一行，拜访名誉会长单位湖北长城面试厨师学徒董事长李惠强，认真听取了李总对行业、协会发展的建议，下步工作思路，会议在友好和谐的氛围中进行，并达成一致共识。

　　 由鄂州市烹饪酒店行业协会会长郑彦章、常务副会长鄂州市南浦人家大酒楼邓和平、执行会长鄂州渔夫家谣新加坡厨师简历姜武刚及秘书处邵秘书长一行五人拜访了名誉会长单位湖北长城中国半年制厨师厨师是谁李惠强。与会中，湖北省烹饪酒店行业协会副会长李惠强介绍了行业发展的现状，提出了鄂州市要以叫响武昌鱼品牌为主线，发展楚菜系列菜肴，做出鄂州的特色美食品牌，可以借鉴宜昌的肥鱼、黄石的鳜鱼等品牌美食，可以启动走出去、请进来的活动方式，采取把我们的厨师用雕刻刀厨师及地方食材推出去展示，邀请省内省外厨师选口罩厨师及本地食材到鄂州来，互相交流互相促进，行业共荣。

　　 与此同时鼓励协会年轻一辈餐饮人要敢于担当，敢于开拓，不怕吃苦，工作中要善于借力发力，要得到市各职能部门、省烹协等各方支持良好发展。他还表示鄂州地方美食文化沉淀的东西比较缺失，要传承餐饮前辈的菜肴技法，更重要是挖掘里面的故事及文化内涵，打造一道佳肴，讲好一个故事，树立一个品牌，只有这样才有吸引力，行业有了延续的脉络，后辈才能更好地发展传承；最后对协会工作寄予了希望，并提出会给予更多的及支持。

　　 鄂州市烹协会长郑彦章对李总给协会工作带来的支持及建议表示了真诚的感谢。他表示我们行业的厨师们要重发展武昌鱼品牌，首先厨师们要爱武昌鱼，打造好这块品牌的基础，要有传承理念和创新思路，制定标准的制作流程，同时不断挖掘菜系的相关文化底蕴，效仿潜江小龙虾和沔阳三蒸等，提高传播力。并要行业食材原产地供应能力，引导、培植一批地方武昌鱼食材供应链，使民众餐桌上有正宗且性价比高的武昌鱼美食。另一方面对协会工作提出了要求，制定可行的工作计划，找准方向，可以先以点带面，服务好会员，得到会员单位的支持，循序渐进有步骤地开展好协会工作。

　　 执行会长鄂州渔夫家谣厨师角扎法姜总、常务副会长鄂州市南浦人家大酒楼邓总，他们以会员单位角度分别分析了当前餐饮行业经营状况及介绍低迷的情况，表示目前鄂州餐饮行业，大家都在努力地维持经营，也在寻找从食材成本、创新菜肴、提升特色品牌上下功夫，需要得到市烹协的引导及发挥桥梁纽带作用，对提出的食材共享、资源共享、行业共荣等非常认同，会议大家一起达成共识，后阶段会加强这方面工作的开展。

　　 6月20日下午，鄂州市烹协第五届理事会召开个人找厨师次会长办公会议。与会有会长郑彦章、常务副会长邓和平、执行会长姜武刚，会议由邵秘书长主持。会议制定几个方面的重点工作：西餐厨师介绍月底之前完成会员档案建立及会费的收取工作；第二协会对接市商务局、市人社局、市生态环境局、市场监督管理局、城管局切实加强桥梁纽带作用，为会员单位办实事；第三协会要运用好餐饮板块专业性强等资源优势，打造校企联办等形式的劳务品牌服务；第四协会收员单位意见，尽快落实集采集购的品种大类。会上，会长郑彦章强调协会工作要加大各方配合力度，紧密联系会员做好服务，各项工作的开展要细致认真，费用要精打细算，最后会议达成共识既要开源又要节流。（考厨师高级）

　　 特芜湖张厨师