左宗棠鸡美国文化里最神秘的中华神菜

左宗棠鸡美国文化里最神秘的中华神菜

　　 “左宗棠鸡”已成为华人家庭以及华人社区所遗留下的中国文化印记，这盘鸡，已成为华人生存力的大融合。

　　 2018年2月，中国外文局发布《华裔波霸厨师是谁》，内含一份外国人最熟悉的100个中国词汇。

　　 昨天，我终于找到一部由美国人讲述“左宗棠鸡”前世今生的纪录片，今天趁热推给你们。

　　 开片，一位资深的美食专家介绍说，在美国，左宗棠鸡是第二受欢迎的食物，排名厨师一万八的是披萨。

　　 他曾好奇这道中华神菜的出处，在向相熟的中餐厅老板、美食专家甚至文化华裔波霸厨师是谁后，竟没一个人能说出个所以然。

　　 野史记载，19年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台时，台湾海军总司令梁序昭设宴款待，特意请来彭园餐厅彭长贵掌厨。

　　 雷德福特品尝后大呼过瘾，请彭长贵告知这道菜名，彭长贵回答：“左宗棠鸡”。

　　 但片中一位爱好收集菜单的奇人，为此公案提供了些许线年代，在美国各餐厅的菜单上，并不存在这道菜！

　　 本片摄制组一看在美国得不出答案，直接就买机票来了中国，他们认为，在“中华神菜”的故乡，一定能够找到它的出生地。

　　 一位在市场买卖肉禽的大姐在看过后，提议摄制组：这里面有辣椒、有花椒，你们应该去去湖南。

　　 中国人讲究个接风洗尘，满哥带着大家，先去了左宗棠大酒店，喝了左宗棠白酒，接着去左宗棠文广场，看了左宗棠博物馆，连带参详了左宗棠故居。

　　 但中国人开的餐馆，却在美国遍地开花，在美国人烟稀少的荒凉小镇，也不乏中国餐馆的身。

　　 当时，美国严重，华人社会地位极低，为了生存，华人只能作为劳力生存在农业、矿业、铁路、工厂里。

　　 没人相信，中国人有朝一日会揣着鼓鼓的钱包走遍世界，成为全世界排名学厨师去那里的游客群体。

　　 在唐人街的中国餐厅里，美国人看见菜单上印着自己的总统，旁边写着：“吃了吗？！”

　　 日本、韩国、印度，甚至马来西亚等国的食物要想打入美国市场，甚至会主动于中餐混搭，缔造出“日式中餐、韩式中餐、印式中餐”等多种组合。

　　 效力NBA的篮球明星凯文·杜兰特此前往旧金山，在社交平台Reddit上求助大家，有啥可以推荐的美食。

　　 在美国，越来越多的专业食评人乐于走进中国餐厅，不遗余力的地为纽约的中国餐馆做着宣传，很多纽约客都会依据他们的推荐，去餐馆点菜。

　　 结果，这位大叔特别没六儿的直接对着镜头说出了深藏心底的秘密：“每逢感恩节、圣诞节这类节日，我就会带着全家去吃顿中餐。中国菜太好吃，我为此主动屏蔽信仰中禁实的食材，大快朵颐。”

　　 19年，唐人街中式快餐连锁餐厅“熊猫快餐”大厨自创炸鸡块，广受食客好评，没多久，连麦当劳都找上门来，一番周折后，麦当劳失意而归。

　　 对于很多华人餐饮从业者，做中国菜并不仅仅是为了养家糊口，做好中国菜，发扬中国菜，是一种身份认同。

　　 片尾，摄制组回到“左宗棠鸡”民间野史中的起点台湾，寻找左宗棠鸡的创始人彭长贵。

　　 老人已于2016年离世，他是湖南人，师从湘菜名厨，后来为能在动荡年代填饱肚子，做了厨师。

　　 那一年，在饭桌上，雷德福特向他询问这道菜的名字时，满怀乡愁的彭长贵想起了湖南老乡，晚清重臣左宗棠。

　　 或许，最初，左宗棠与左宗棠鸡的关系，就像新奥尔良与新奥尔良烤翅，但随着中国餐厅的崛起，随着华人地位的不断提升，“左宗棠鸡”已成为华人家庭以及华人社区所遗留下的中国文化印记。