从事餐饮业这3点要知道都是做了几十年的老餐饮总结的经验

从事餐饮业这3点要知道都是做了几十年的老餐饮总结的经验

　　 我现实中有很多开餐馆的朋友，大的小的都有，对于这一块，了解得也算是比较多一点，多少有一点发言权。从事餐饮业，这3点要知道，都是做了几十年的老餐饮总结的经验：位置厨师学校哪家好，经营第二，产品第三。

　　 我就举个最直接的一个例子来说，身边有个做了好几十年厨师的朋友，厨艺很厉害的，但是前后换了3次地方，最后选对了一个好位置，饭馆才做起来。酒香不怕巷子深的年代，真的已经过去了，除非坚信有好菜品，你能苦熬，能做下来，但是，试问几个人能熬得住？最后他自己总结了一句话，“位置太重要了”。

　　 厨师的选择，案板的分配，菜品的搭配，食材的购买，店面的装修风格，房租、水电暖费用，这些关于餐馆经营的方方面面，都是需要好好考虑的。餐馆的规模一旦上来了，哪一点考虑不到，都会直接响到最后的经营。很多餐馆的老板，在这方面是操操碎了心，没干过的人是不理解的。

　　 产品、好的菜品，好的性价比，是扩大消费群体的最有效的手段。这三者的关系同等重要，缺一不可。春暖花开之际，希望餐饮人，都能有一个比较不错的开端。

　　 随着现在越来越多的饭馆正在逐步开业，餐饮行业也开始慢慢复苏。但是有一个问题，一直困扰着很多餐馆老板，那就是餐馆的生意到底该怎样做，才能引来更多的顾客。

　　 关于这一点，很多人特别是初涉餐饮业的人，是感受不到的。以前有句老话，叫做“酒香不怕巷子深”，认为这一点用在餐饮业上面最为合适，觉着只要是菜做得好吃，不怕没有食客，这个认识其实是有些片面的。

　　 小一点的餐馆还无所谓，朋友当中有开“夫妻店”的，房租不高，菜品就是固定的那几样，平时感觉不到什么。但是餐馆一旦上了规模，餐馆的经营其实是非常重要的。

　　 虽然上面两个因素已经说得很明白了，是关键，但是饭店的菜品肯定也是重点，毕竟食客是过来吃饭的。上面也提到了“酒香不怕巷子深”不是最重要的，但关键是上面关于位置和经营的问题太重要了，除此之外，当然就是菜品了。

　　 前两条只是基础，但是作为一个餐馆，经营的就是菜，菜品肯定是重中之重了。菜做得好不好吃，直接决定了食客下次来还是不来的问题，所以菜的品质一定要跟上。

　　 如果菜品不好，除非方圆几里地都没有卖吃的，不然食客吃了一次之后，下次肯定不会再来了。而如果自己的菜做得确实好，并且善于经营，食客下一次很有可能驱车很远的路程过来，这就是菜品的重要性。

　　 上面说的这3点，其实都是餐饮人特别需要注意的。位置是所有生意人包括餐饮人在内，都应该放在首位的，位置是保证入堂率的关键。经营和服务是保证客人对店堂有情感、增加回头客的基础，而装修风格，是为了保证让客人有一个好的消费心情。