从厨师长说起-媒体报道-业内动态-行业资讯-东方网

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　　 据说，有一个聪明能干的厨师长，带了十几个徒弟，为了不让徒弟以后也成为像自己这样的厨师长，他对每个徒弟只教一个菜。因为每天专门只炒这个菜，所以，他手下的徒弟炒这个菜的水平已经远远超越了厨师长，而对别的菜却一窍不通。不明就里的食客，都愿意到这个饭店吃饭，饭店的生意很好。他们哪会知道，这样的光鲜繁荣只是暂时的，一旦厨师长有个三长两短，树倒猢狲散，这个菜系的美食菜谱就要失传了。因为这些弟子只被教会了其中一道菜。就像学唱昆曲的青衣，只被师傅教会了《厨师带徒弟》一折戏，她就无法扮演一个完整的杜丽娘一样。只会烧一道美食的徒弟，是永远也当不了厨师长的啊。

　　 现在也有些专接大案子的资深，也有些像那个缺乏大局观的厨师长，带了很多年轻的实习，传授知识和经验的时候，却留了一手。只让学生负责某一个具体的环节，某一个案子的片段，就像流水线上的工人，专门拧某一个螺丝，而对整个案子的宏观思路和完整的逻辑思维，深埋心中，深藏不露。这些学生只学到了处理某个案子的细节和片段，就像瞎子摸象，只见局部不见全局，无法了解老师的宏观思路和案子的全貌，要想快速成长困难重重，只能凭他们自己的资质和悟性，慢慢积累。撞墙走弯路受挫折，肯定是无法避免的。

　　 也许这些不愿意传授学生知识的资深，他们也没有得到过老师的指点，也许他们的知识和经验完全是靠自己的长期实践和悟性积累起来的，也许他们今天的名声和地位来得太不容易，但这也不能成为对学生留一手，设置一些障碍的理由。人类社会的知识是需要一代一代传承的，既然做了师长，就应尽心尽力，能够做到毫无保留，悉心传授，当然，如果做不到，起码也不要给年轻人人为地设置障碍。尽管农业手工业社会也有“教会徒弟、饿师傅”的说法，但这样的想法过于陈腐狭隘，太不利于社会进步了。小树要成材，是自然规律；姜还是老的辣，也是自然规律。无须焦虑恐惧。况且，一个社会要和谐稳定，它的上层和下层之间必须保持充分的流动性，地位卑微的小人物，应该能够通过自己的努力，走进社会的上层，而不能人为地去阻碍这种流动。一旦这种自然的流动被割断，人类的进步会停滞，社会矛盾也会激化，这是不利于和谐稳定的。所以，现代社会把平等竞争为进步发展的必要手段。一旦发现人为的垄断，就要出来干预，目的也就是为了畅通上层下层之间的流动性，让每一个人都有可能通过自己的努力，以及在社会和他人的帮助下，实现人生的梦想。这样的体制，就是先进的体制，这样的文化，就是先进的文化，这样的社会，就是和谐的社会，这样的社会结构，就会呈现出良性竞争、人才辈出的局面。

　　 现在，“东方大”的评选正在有序、平稳、广泛地开展，一个“东方大”，不但应该学养深厚、硕果累累，还应该将自己的知识经验很好地传授给年轻，带出同样k21的接班人。如果做不到这一点，起码不应该成为年轻成长的阻力。