法餐新风尚自制罐头美食

法餐新风尚自制罐头美食

　　 华舆讯 据欧洲时报编译报道 自制美食罐头成了法国人厨房里的新风尚。准备罐头食物不再只是祖母那一辈的习惯：如今，在Zoom上的大厨频或音频指导下，业余爱好者慢慢地突破自己的“烹饪习惯”。

　　 “封城显然施加了响。罐头食品变得很受欢迎，特别当人们既想尊重时令、又要扩大全年可用食材范围时，这就是解决方案”，大厨马克西姆·伯特兰（厨师团队照片）如此解释道。他还在5月底上线的一系列在线“罐头食品”教程中提供了指导。

　　 在这种情况下，即使家中没有菜园，想吃到过季的好食物也并不是难事。Le Parfait的营销和销售总监季佛（北宋小厨师绿帽同人）证实，在封城期间，罐头食品的销龙华那个厂招厨师也是此次罐头制作教程的发起人之一。

　　 “有些人已经意识到，他们应该更好地注意自己的饮食、并食材原产地”，季佛强调道。冷冻似乎是更容易保持“剩余食材”的办法。

　　 上文提到的主厨伯特兰认为，“目前，有一个真正的环保运动”在鼓励类似做法，“即使我们对烹饪没有热情，也不一定有时间做饭”。接下来，他将在线教授如何制作面包用酸面团、用咖啡渣和蔬菜辅料制作“酱油”，甚至酿造罐装开胃酒。

　　 库克酒庄（看厨师做菜）的在线品酒会首次以“大师班”的形式呈现，由米其林星级厨师桑德拉（学厨师案板）组织，“明星食材”为罗斯科夫（厨师高明东）洋葱。

　　 米其林星级厨师大卫·加利安（厨师招聘包头）是2020年厨师秀的获胜者，他的灵感是向法国人重新介绍兔肉和菠菜的搭配。近百人跟着他一起烹制了大溪地风味的“fafa”兔，这个风味的“灵魂”配料是柠檬草和椰奶。

　　 在去年冬天推出的Becs Sucrés订阅平台，上面提供了长达一个多小时的片：里面详细介绍了糕点厨师的创作灵感、过程，然后还推出了食谱。

　　 “这次封城教会了人们要多照顾自己一点。这是一个放慢脚步的机会。我们花大约40分钟做一顿好饭，让身边的人感到更开心，这可以是一种创新”，二星主厨蒂埃里·马克斯（德州招聘厨师）如此说道。他6月底将在Audible Original上推出一系列Sound Chef播客食谱。原标题：法餐新风尚：自制罐头美食

　　 特小厨师被打