后良心厨师将麻辣香锅做到单店年营收超0万
后良心厨师将麻辣香锅做到单店年营收超0万
麻辣村川菜在餐饮O2O外卖市场的发展，他认为现在餐饮业并不是越来越难，越来越不好做，而是看自己的思维怎么转变，只有与时俱进才能获得发展。
王泽海出生于19年，来自美丽的山城重庆。王泽海从一踏入社会就开始在重庆学厨师，2007年来北京之前，在老家做了十年厨师。说起重庆美食，其的特点在于兼收并蓄。传统而独到的烹制方法，高超的烹饪技艺水平，造就了重庆川菜独特的地方风味，也在无形中培养了王泽海对于餐饮的热爱。
来北京做了一年多厨师之后，他下定决心开始自己创业，在北京的东四六条开了自己的威海市厨师招聘信息家麻辣村川菜店。王泽海从接手一家店开始用心经营，从开业以后，生意就一直特别红火。由于店内人气一直十分旺，所以显得面积太小发展受到限制。店开了一年多之后，他为了扩大店面规模，让餐厅有一个更好的发展，于是到南三环开了一家大约200多㎡的麻辣村川菜店，没想到店面还是由于人气过旺显得太小。2009年将店面搬到了现在的新街口。也就是从那时候开始，王泽海下定决心做自己的连锁餐饮品牌。从2014年进入餐饮O2麻辣香锅厨师进入了快速发展阶段。麻辣村川菜与饿了么、美团外卖、百度外卖等都有非常良好的合作，由于口味和服务都得到了消费者高度认同，订单量一直在飞速上涨。麻辣村川菜单店月营收超过万，单店年营收超过0万。
一家人均消费价仅40-元的餐厅，竟能做到如此高的营收。王泽海说他的几个合伙人，最开始看到他们店营业额时，都不敢相信会这么高。但大家都是特别好的朋友，他们知道麻辣村川菜的生意一直都很好，所以跑过来看了以后纷纷提出希望一起合作发展连锁餐厅。其实针对这个问题，我们可以想象，他们没有所谓的资本市场支持，一年开六家连锁店需要多少资金，如果没有足够的流水运转和利润收益，店根本无法开起来。正是因为营业额高、生意好，才让他们新开门店有足够的资金支撑。其实让我们相信麻辣村川菜年营收如此高的真正原因，是王泽海做了那么多年厨师，他懂得如何做好产品、运营餐厅、与时俱进去获得消费者支持。
王泽海非常喜欢自己店中的麻辣香锅，麻辣村川菜香锅里的香料油是用三十几种香料调和以后炼制而成，底料也是专门用几十种纯天然的调味品，辣椒、花椒、姜、蒜等综合到一起炒制成秘制底料。香锅炒制原材料相当广泛，其中尤其以大虾、鸡翅、百叶、腐竹、豆皮等受到消费者欢迎。当问到为什么会花这么多心思去研究一道菜时，王泽海说餐饮的根在菜品的口味和卫生上面，这根是必须保证做好的。要做一道菜就要把一道菜做到，他喜欢做菜，做厨师这么多年他平常喜欢研究新菜品，喜欢把菜品最原始的本味体现出来。王泽海说自己是一步一步稳打稳扎走过来的，刚开始的境界并没有这么高，只是一心一意想把厨师工作做好、把菜炒好。几年之后就想自己创业，把的东西做麻辣香锅厨师会。他做厨师以来一直都是良心品质，不管做什么菜都会要求食材新鲜，而且从来都不会添加色素、香精。所有的调味品都是选择没有添加剂的纯天然原材料自己研磨制成。这也是麻辣村生意会好的重要原因。
在如此良好形势的支持下，2014年下半年麻辣村二家店开张，2015年上半年三家店迅速开张，下半年目前有四家正在筹划，接下来两个月时间内这四家店就会全部开张，2015年的保守目标是开10家店。目前的六家店除了新街口店，其他几家分别开在西坝河、夕照寺、传媒大学、西三旗、文体路等地方，接下来会在通州、苹果园、房山等地方开店。他们现在走连锁化路线，未来将会以百店连锁方式覆盖全国市场。
王泽海说外卖O2O是一个新兴产业，他们看准了外卖O2O市场，当然也会兼顾堂食，但堂食主要是为外卖提供配送加工场地，其次就是让顾客有一个可供体验的空间。现在他假期学厨师，通过中央厨房专门负责麻辣香锅厨师的连锁扩麻辣香锅厨师未来的核心服务是外卖,主要消费群体年龄集中在20-厨师手套膜岁之间，这些人的生活节奏比较快，平常没有时间做饭，因此常常选择外卖。他们的目标是覆盖全国市场，从大中型城市全面覆盖到中小型城市，不管走到哪里都能吃到麻辣村川菜的外卖美食。有些地方可能方圆几公里都没有餐厅，但麻辣村川菜能将美食以保持最快的速度送到客人手里。现在的中式快餐都是以盖饭为主，他们未来推出的产品既要结合于快餐的速度，也要结合中式正餐的品质，让消费者有一种全新的感受。让消费者觉得麻辣香锅厨师上订一份快餐盒饭，而是让他们尝到在中餐馆里吃正餐品质的口味。他们会努力做到品质与速度二者兼顾。麻辣村川菜现在的菜品以麻辣香锅和烤鱼为主，接下来会不断增加新颖原创菜品麻辣香锅厨师中实现销售和配送，哗啦啦与其合作推麻辣香锅厨师自助餐厅也将成为最主要阵地。
麻辣村川菜目前六家店员工已近百人，到年底十家店全部开业，员工数量会进一步增加。王泽海说他内部提拔看重员工是否实在，他喜欢肯付出的人，因为付出越多回报才会越多。他一直把员工当成自己的兄弟姐妹，会努力把他们培养出来，让他们走到更高的台阶。因为以后的发展之路还非常长，必须靠大家一起努力共同发展。只有把自己的伙伴们培养成材以后事业才会壮大，才会吸引更皇朝会厨师的精英加入他们的团队，这其实也是造福社会。麻辣村川菜的所有分店都是以合伙人的形式存在，刘臣露、朱科、张科等每个合伙人都是分店的负责人。特别值得一提的是，麻辣村川菜的合伙人都是王泽海从餐饮朋友圈里挑选出来的精英，要么是做厨师做了十几年的，要么是自己开餐厅开了十多年的厨师。他们会非常重如何开发新菜品、关心如何把菜做好，这样餐厅的菜品才能得到消费者的好评。