梅开二度乐昌市再获广东省五星级粤菜师傅名厨殊荣

梅开二度乐昌市再获广东省五星级粤菜师傅名厨殊荣

　　 近日，2023年广东省“粤菜师傅”星级名厨认定评选结果出炉，来自乐昌市的粤菜师傅陈幸标，继2022年陈锦洪之后，再次获评广东省五星级“粤莱师傅”名厨荣誉称号。

　　 据悉，广东省星级“粤菜师傅”名厨分为五个星级，其中一至三星级粤菜师傅名厨由韶关组织认定，四、五星级由省组织认定。2023年乐昌市推荐参加省星级“粤菜师傅”名厨评选活动，二、三、四、五星级“粤菜师傅”名厨均有1人上榜，其中五星级也是韶关乐昌厨师上榜的。此活动自2021年开展以来，乐昌市共获评星级“粤菜师傅”名厨20人次，其中五星级“粤菜师傅”名厨2人。

　　 近年来乐昌市坚决贯彻落实上级决策部署，深入实施“粤菜师傅”工程。一是注重平台建设，乐昌市餐旅烹饪协会成功申报韶关市“粤菜师傅”工程大师工作室，2023年还被省授予“粤菜师傅社会化学徒制试点基地”（狼尾厨师）。匠守职业培训学校成功申报“粤菜师傅”专项职业能力定点考场和职业技能等级认定考场，方便本地“粤菜师傅”在“家门口”完成评价考核；二是注重技能提升，近年来乐昌市结合地方特色采取送教下乡等多种形式开展“粤菜师傅”技能培训2011人次，培养粤菜师傅技能人才2名。实施“粤菜师傅”社会化学徒制模式，通过粤菜名师对徒弟开展针对性的技能培训，有效提升“粤菜师傅”技能水平。同时将技能培训和就业创业紧密结合，定期将培训名单推送至公共就业创业服务机构，对参训人员大力开展职业指导、职业介绍等公共就业服务，促进就业创业超4000人；三是注重竞赛评比，自2019年以来，乐昌市连续举办了五届“粤菜师傅”技能工匠竞赛，组织参加韶关市“粤菜师傅”大赛共斩获3个一等，3个二等。2023年乐昌市还举办了首届“韶州客家菜”名店、名菜、名点（雅安厨师培训）和粤菜名食材主题评选活动，组织参加韶关市“韶州客家菜”特色店、特色美食和特色食材主题评选活动，有3家特色店、1道特色菜（厨师词句）、3道特色食材上榜；四是注重融合发展，在庆祝乐昌市2023年中国农民丰收节暨稻田里·南岭秋收大会系列活动开幕式上，我市粤菜师傅制作了“韶州客家菜”乐昌十大名菜、十大名点（范湉湉厨师）”在会场惊艳亮相，会上还举办了三项工程大赛的颁仪式，让“粤菜师傅”与农民丰收节“紧紧握手”。在乐昌市2023年香芋马蹄节上，本地粤菜师傅以香芋、马蹄为原材料，制作了多款“年菜”、小吃及“喜乐昌盛”预制菜在会场燃情展示，进一步加大与粤菜产业的融合发展。拍摄题为《女厨师照片》的“粤菜师傅”专题宣传片，突出“粤菜师傅”助力乡村振兴的主题，同时出版《乐昌厨师》美食书籍，挖掘乐昌市“粤菜师傅”多彩元素，与一二三产业深度融合，进而为乐昌市推进“百县千镇万村高质量发展工程”和实施乡村振兴战略积极贡献“粤菜师傅”力量。