打造湾区烹饪人才高地中山市学院厨师学院揭牌成立

打造湾区烹饪人才高地中山市学院厨师学院揭牌成立

　　 12月15日下午，中山市学院厨师学院揭牌成立。以培养高级工、预备为主要办学层次，厨师学院烹饪（顺德厨师学堂）和面点（ff14厨师）类专业计划每年招收新生5个班，约2人，保持稳步递增的态势，预计到2026年，学生规模达到1200人。

　　 据介绍，厨师学院的成立，将有力促进中山粤菜师傅高技能人才培养，推动中山粤菜师傅产业体系高质量发展，持续擦亮中山“中国粤菜名城”金字招牌。

　　 中山市副市长周作德，中山市人力资源和社会保障局党组书记、局长黄学礼，中山市人力资源和社会保障局党组成员、副局长张立波，黄圃镇党委委员黄海燕出席揭牌仪式。

　　 南方+中山学厨师到，厨师学院依托学院旅游服务系、食品化工系资源优势筹建，开设有烹饪、西式面点制作、饭店（李保田厨师）服务等相关专业。其中，部分专业建设有、省级、市级世界技能大赛项目集训基地。

　　 擦亮“中国粤菜名称”离不开人才支撑。当前，厨师学院正加快完善教学场地、设施设备、师资队伍等基础配置，配备雄厚的教学师资力量。

　　 其中，%以上专业教师为职业技能等级认定考评员，烹饪专业、中西式面点专业专任教师为15人（皇宫的厨师），部分专业教师曾获得“全国技术能手”“广东省技术能手”等荣誉，还有世界技能大赛、省级专家参与执教。

　　 为加强产教融合、校企合作，学院与行中山学厨师合作，通过中山学厨师新型学徒制人才培养模中山学厨师烹饪大师10人。其中，2人为广东省“粤菜师傅”五星级大师。

　　 中山市学院党委书记、院长禹建华表示，厨师学院构建了“中山粤菜”为特色的专业群层级式课程体系，通过中山学厨师新型学徒制中山学厨师人才服务站和乡村技能人才服务站为依托，充分发挥中山学厨师的资源优势，共享师资和校内外实训基地，开展人才培养工作。

　　 具体而言，厨师学院将从三个方面打造学校亮点，突出办学特色。一是开展粤菜三大地方菜系（太原公安局招厨师）经典菜品的标准研究；二是开发并大力推广中山地方特色新菜品；三是建立粤菜师傅相关的职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能中山学厨师岗位要求等多层次评价体系。

　　 厨师学院成立之后，中山市学院将深入开展校、行、企合作，搭建一个由中山学厨师共同参加，名师、名厨和名家共同参与的，集学习交流和资源共享于一体的多元化平台。

　　 据介绍，从2023年起，厨师学校每年将举办不少于2场的市级以上粤菜师傅技能竞赛，培训粤菜师傅300人次以上，并逐年递增，并进一步创建大师工作室、培训基地，建成多个共享型、 集约化的校内外共享型实践教学基地。

　　 目前，中山市学院北校区正在规划建设综合实训大楼。其中，厨师学院将扩建相关专业实训中心面积超过00平方米，投入1200万元，建设集学生实习实训、技能等级考核、技能竞赛、师资培训、社会培训、技术交流、粤菜标准开发与研究于一体的高技能训练平台与技术展示平台。

　　 此外，中山市学院北校区还将建设西式面点制作世界技能大赛项目集训基地、广东省粤菜师傅实训基地；建设中式烹饪实训中心、中式面点实训中心、西式面点实训室中心、烧卤腊实训中心、刀工实训室等实训场所，并配套茶艺实训室、咖啡实训室等相关专业实训室，面积超10平方米，可满足200人同时实训和社会培训。

　　 据介绍，厨师学院的建设，将助力扩大中山市“粤菜师傅”工程响力，通过加大高技能人才培养力度，构建高、中、低层次递进的中山名厨人才格局。以“粤菜师傅”工程“小切口”，解决就业“大问题”，服务“百千万工程”，助力乡村振兴，促进中山乃至大湾区经济社会高质量发展。

　　 中山市烹饪协会会长郑耀荣，也担任了中山市学院烹饪专业建设委员会主任、中山市学院厨师学院客座教授。他表示，“在广东省深入实施‘粤菜师傅’的背景下，大湾区非常需要这样一所专业的厨师学院，成立这所厨师学院，也是我们中山厨师的梦想。身为老一辈的厨师，我们会努力将传统烹饪技艺传授给学院学生，培育更多高技能烹饪人才。”