余贻斌中国资深级烹饪大师德师双修

余贻斌中国资深级烹饪大师德师双修

　　 湖北广水市人，19年出生，19年入厨，师承楚菜泰斗卢玉成大师。曾多年主理省湖北饭店、武昌饭店厨政，作为省对外窗口，为楚菜的展现与传播、为省的接待服务工作作出了重要贡献。作为中式烹饪国家评委，担任过第五、六届中国烹饪大赛和中烹协第四届创新大赛评委、曾多次担任过省、地市各类大赛评委。曾三次被外交部借调到中国驻赞比亚、挪威、秘鲁大使馆主厨，在驻外使馆和人民大会堂工作期间，曾多次为党和国家领导人、外国政要服务过。19年获省直机关工委景洪厨师招聘员称号；19年获全省饮食服务业高级技术职称考试第四名；19年参加第三届中国烹饪大赛获冷热团体三枚女光头厨师，以武汉赛区资深厨师名的成绩获得《油条厨师机》的称号；2005年获中国烹饪大师称号；2007年获中华金厨；2010年获湖北《资深厨师》称号。2016年获资深注册中国烹饪大师称号

　　 现任中国烹饪协会名厨专业委员会委员、中式烹饪国家一级评委、湖北烹饪与酒店行业协会特邀专家副会长。在近五十年的厨艺生涯中，热爱烹饪事业，坚守本职工作，通晓楚菜工艺、理论，旁通中国各大菜系之精华，精通红白两案。尊重师长，提携后辈，坚持烹饪理论与实践相结合，在宣传厨祖詹王饮食文化中发挥了积极的作用，著有《资深厨师》一书，参编了多部烹饪著作，对于挖掘、传承、发展楚菜的饮食文化做出了一定的贡献。

　　 大家上午好！首先感谢大家远道而来参加我的收徒仪式，你们的到来顿使此地蓬荜生辉，让我深感荣幸。中国饮食文化是中国五千年悠久文化的重要组成部分，广水是中国厨祖—詹王的故乡，受之响下的荆楚饮食文化，一千多年来在荆楚大地扎根开花、硕果累累，要想把这一文化瑰宝世代传承下去，需要授业者传承，更需有传业者不断发扬光大。传承是烹饪技艺的延续，也是后人对先辈孜孜于庖艺的敬仰与膜拜，师徒传承这一方式，能使烹饪文化世代相传，源远流长。如今，“师徒传承”在多个行业普遍淡化，唯独在厨师行业是个热门永恒的话题，而且越来越得到人们的赞许和社会的普遍认可及推崇。在厨师行业，与社会其他行业一样，倡导的是工匠精神，何为工匠精神：就是一种职业道德、职业能力和职业品质的体现，概括起来就是两个字：敬业。敬业是厨师对自己职业的尊重与敬畏，更是我们对职业精神追求的根本态度。当下，湖北餐饮界在省烹饪酒店行业协会的指导下，由知名大师和专家学者参与，当下，湖北餐饮界在省烹饪酒店行业协会的指导下，由知名大师和专家学者参与，正有条不紊地将菜系的称谓由“鄂菜”改为“楚菜”，鄂改楚是地域文化自信和楚菜回归的必然，也是楚菜崛起，重整雄风的良好时机，它将带来“楚菜”更大范围的融合与开拓，它将牵动中国菜系新格局的划分，南北融合、东西兼并，跨越重组，中西结合，是中国烹饪发展的必然，尽快使中国烹饪与世界三大烹饪体系接轨，楚菜工程将无形地为这一历史使命贡献着力量，因此，传承楚菜工艺技艺迫在眉睫，丰富楚菜工艺理论势在必行，楚菜阵地烹饪人材的成长，是我们每位楚菜厨人必须要践行的社会责任，更是我们身为楚菜传承人必尽的义务。在这里我要求弟子们：遵纪守法，爱国爱家、尊师重道，孝敬父母；爱岗敬业，专业专注，传承厨艺，敢于创新；静心学习，潜心钻研，谦虚谨慎，博采众长；牢记使命，砥砺前行，匠心楚厨，服务社会；做一个有文化、有理想、有功底、好厨艺、好厨德、好厨绩的“三有三好”厨师，同时也恳请各位领导、大师对弟子们成长及经营多加关心、呵护。我将带领弟子团队，秉承厨祖詹王的厨德、厨艺，继承师傅卢玉成大师的遗志，承先启后，继往开来，与行业精英们一道为中国烹饪事业和楚菜的挖掘、传播与发展，贡献我们的微薄力量。最后再一次感谢大家的光临与见证，祝各位嘉宾身体健康，万事如意，谢谢大家。