徽菜创新工作室简介

徽菜创新工作室简介

　　 徽菜，徽文化的一部分。徽菜创新工作室是推动徽菜创新可持续发展的“孵化器”，是实现徽文化传承的匠心、初心。

　　 工作室领军人，北京市劳动模范，王义宁，现工作单位：北京徽商故里大足厨师招聘行政总厨。王义宁是一位在徽菜领域有着年从业资格、管理经验丰富的烹饪大师。曾荣获北京餐饮十大名厨、中华金厨、青年烹饪艺术家、伊尹金像、世界名城美食大师特金等多项荣誉。

　　 自成立创新工作室以来，王义宁同志亲自挂帅，通过组织召开四季频次以及各类主题会议、技术练兵、实操比拼、研发交流等活动形式，积极落实“名师带高徒”技艺传承工作。经过多年磨砺，王义宁团队推出的“贵人吃鳜鱼”“徽府系列”等新式经典徽菜，以及将其他鲁川粤湘融合形成的徽商官府菜，极富中国传统文化内涵的高级菜肴，做好中国徽菜，做中国好徽菜。

　　 工作室已经培养了全国各地的多名厨师体制内的餐饮管理者及厨师，在京津、合肥、江浙沪、皖北、黄山、合肥等各区域分别担任行政总厨、厨师长、头锅等职务，并厨师头锅里的佼佼者和中坚力量。

　　 2023年夏，工作室参加中烹协2023深圳－世界名城美食大师赛荣获特金，现场评委给予极高评价，也是对工作室发展的又一肯定。

　　 未来徽菜守正创新必将成为潮流发展的基本趋势。随着消费者的消费期待值不断提升，味蕾的逐渐挑剔，如何以原生态美食为引领，成为工作室需要深究思考的课题。

　　 感谢各级领导和同事们对工作室一路成长的支持和鼓励。也希望大家能够继续和支持徽菜创新工作室的发展，共同推动徽菜文化的传承和创新。