厨师年终总结范本直接套用拿走吧

厨师年终总结范本直接套用拿走吧

　　 怎么写年终总厨师长季度工作总结上流传很火的某厨师的“年终总结”，但千万不要这么写哦！

　　 本人厨师一枚，现将一年工作情况总结如下：1、今年赚“大”了，主要是指年龄又大了，炒菜不突出，事业不突出，腰间盘突出。2、后厨有两样东西我最害怕：一是会切手的刀，二是会害人的心。3、有一种期待叫“等着发工资”，有一种失望是“你又被客人投诉了”。4、我又胖了，不是因为吃得好，是又吸了一年高浓度“油烟”。5、一天真的很短暂，灶台一点，一关，一天就过去了。面对现实吧，今年过年又不能回家！

　　 开场白要尽量简短，最简单的模式：“XXXX年即将过去，新的一年即将来临，在这一年中，我们做出了许多成绩，也存在一些问题。现总结如下……”

　　 开场白写完，直接进入主题，部门业绩从格式上来说分为文字部分和数据表格部分，不分先后顺序。

　　 文字部分主要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲，比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工管理情况、菜品销售情况等等，文字部分要求条理清晰，语言简洁，忌空话套话废话。

　　 数据表部分列出一个表格，内容包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率和点击率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等，与上一年的数据一齐列出，做个同比分析。

　　 这部分事实上是你向领导提出一些建议，需要领导配合解决的问题，所以写的时候要慎重，一些你自己就可以解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。

　　 比如你认为因客流增长带来厨房压力增大，而厨房结构已经不适应餐厅发展需求，需要改造；员工服务意识跟不上，需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决，那就大致写写目前一些需要继续加强认识的问题即可。

　　 这部分内容主要看你个人对未来一年有何设想，尽量具体化，不要全是“新的一年我将怎样努力”之类的话，尽量巧妙地落实到具体的事情上来，比如新的一年要加强能源节约、加强前厅与后厨的沟通之类等等。

　　 时光飞逝，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千。今年整个xx市场物价……，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比XX年有所改善。现将主要工作总结如下：

　　 总流水、总成本、蔬菜百分比、鱼百分比、肉类百分比、其他百分比、综合毛利等

　　 1、XX年厨房人员调整。一次是xx店与xx店副厨对调，另一次是8月份筹备xx店，人员综合调整以老带新，xx店上什主管调xx店，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是XX年带入xx的主管。

　　 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

　　 3、XX年3月建议店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到30万元一月，同比XX年、XX年、XX年取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在%~%之间。

　　 4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，xx店和xx店在我的响下取得了良好的效果。

　　 5、xx店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

　　 6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。

　　 1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。

　　 3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。

　　 新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。