私厨外卖家常菜多未取得许可证

私厨外卖家常菜多未取得许可证

　　 厨师同学 新京报厨师办理探访发现，目前市场上有一些私厨外卖平台，主打的是将私人厨房做的菜共享给邻里，生产经营者大多未取得相关生产经营许可证，但存在一定程度上的监管漏洞。

　　 对此，国家食品药品监督管理总局昨日表示，只要是食品的生产和经营，都应当依法获得许可，其中也包括所谓的“家庭厨房”。

　　 想学厨师去哪发现，目前市场上的私厨外卖平台以“回家吃饭”、“妈妈的菜”、“蹭饭”等为主，打造的均是家庭共享厨房的模式，下单者多为白领上班族。

　　 以“回家吃饭”为例，据了解，该平台单个家厨月平均接单量在120-1个，平台运营月订单量过百万。

　　 在“回家吃饭”平台上做私厨的黄女士说，她快岁了，退休后在家里时间比较多也没啥事儿，就开始做家庭厨房外卖。“我很喜欢做菜，最拿手的就是红烧肉。”黄女士说，以前做菜都是给家人吃，现在能让更多的人尝到自己做的菜很开心。

　　 “最多的时候一天会接30单左右，还是挺忙的。”黄女士说，家里目前就她一个人做，有时丈夫不忙就打打下手，但两人并未取得相关生产经营许可。

　　 像黄女士一样未取得相关许可的私厨不在少数，赵先生也未取得相关许可，对于如何保证饭菜卫生，他说，不考虑那么多，就跟给家人做饭一样就行，尽量干净点。

　　 他表示，加入外卖平台也有一些要求，例如注册时要先去院体检，办健康证，才能加入。“他们也会来家里拍照，看看家里的卫生条件”。

　　 有私厨透露，私厨与平台之间没有就食品安全问题签署任何保障协议。“总体来说还是要看用户评价的，好评多自然客户多，评论里偶然有一些差评也没关系，没什么惩罚，但四星级厨师会过问。”

　　 从用户反馈来看，“家常菜”、“家乡味”是私厨外卖的一大卖点，味道好又实惠是大多用户选择私厨外卖的原因。

　　 在一家名叫“婆婆的菜”私厨的用户反馈中，就有用户说“很喜欢阿姨做的红烧肉，连续十几天订餐了”；也有用户说“味道好的没话说”、“做的菜很有妈妈的味道”。

　　 另一家位于北京朝阳区的私厨外卖评价中，有用户表示“叫了外卖才知道阿姨是湖南人，跟我老乡，能吃到家乡菜感觉很亲切”。

　　 不过私人厨房的卫生，也是用户担心的头号问题。有用户质疑说“家庭厨房不像餐厅有餐饮经营许可证、卫生许可证之类，吃坏了肚子算谁的？”

　　 一位某私厨外卖平台的摄师告诉新京报厨师办理们去家庭厨房拍照一般都要修的，所以厨师的量词上看起来很干净、很光鲜的厨房，并不一定都真实。“有一次我们去西城区一个胡同里的家里去拍厨房，当时看到煤渣土堆在门口时我们就在想，这样的厨房做的饭能吃吗？但是后来发布出来的看起来肯定要好很多。”

　　 对于“家庭厨房外卖”的监管问题，国家食品药品监督管理总局食品监管二司副司长崔恩学昨日表示，不管是叫家庭厨房、家庭私厨等等，如果它的服务对象是不特定的社会公众，实际上已经变成了一种食品的经营行为。既然是一种食品的经营行为，应当依法获得食品经营的许可。

　　 崔恩学称，根据《厨师办理》规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，都应当依法取得许可，而餐饮服务也包括了所谓的“家庭厨房”。“如果不许可或者没有取得许可，应当为违法，《厨师办理》中有处罚规定。”

　　 崔恩学表示，家庭厨房分散在千家万户中，只要符合法律规定的都可以提出申请，“我们会按照法律法规规定的要求和条件依法进行审查，符合法律规定的要求和条件的会依法颁发许可，纳入到监管的范围，开展正常的经营活动。”

　　 新京报厨师办理了解到，“回家吃饭”、“小e管饭”等私厨外卖APP，目前存在一定程度上的监管漏洞。

　　 以“回家吃饭”为厨师办理信息了解到，“回家吃饭”外卖平台是由“北京加双李保田厨师”设立的。厨师办理京工商部门了解到，外卖铜火锅厨师性质k2开餐饮店厨师并不需要专项审批，北欧厨师机登记注册程序。

　　 相关工作人员介绍厨师小雯注册的经营范围，工商部门是统一核技术推广服务类的审批，一般不涉及餐饮服务的审核。